De cafeterías escolares a negocio propio; Don Germán sigue reuniendo a generaciones
Tras más de una década trabajando en secundarias y preparatorias, Germán Muñiz abrió su local en avenida El Sauz, donde aún recibe la visita de exalumnos que siguen conquistados por el sazón de los platillos de Germán
Alan Tovar
Germán Muñoz Cano, conocido como Don Germán, pasó más de diez años trabajando dentro de planteles educativos antes de abrir su propio local de tortas en Celaya.
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Su trayectoria inició en la Escuela Secundaria General Número 6 José María Morelos y Pavón, donde permaneció una década.
Posteriormente, junto con su esposa, continuaron en otros espacios como el CECyTEG plantel 1 y plantel 3, además de otra secundaria. Durante ese tiempo no solo consolidaron clientes, sino también relaciones con alumnos y maestros.
El paso hacia un negocio independiente se dio luego de que concluyó uno de sus contratos escolares. Acostumbrados a tener ventas seguras dentro de las instituciones, comenzar desde cero representó un reto importante.
“Ha sido un poquito difícil porque ya estábamos acostumbrados a que siempre había ventas y empezar otra vez es complicado”, explicó.
Más allá de los alimentos, Don Germán siempre buscó mantener un trato cercano con los jóvenes. Su vocación de servicio nació desde joven, cuando aspiraba a estudiar medicina.
Aunque no logró concluir esa carrera, afirma que encontró otra manera de ayudar. “Siempre tuve la vocación de servir y cuando trabajé en las cafeterías vi que podía apoyar de otra forma”, señaló.
Esa cercanía hizo que muchos estudiantes lo recuerden no solo por las tortas, sino por la atención y el apoyo brindado en momentos difíciles. Hoy, varios de ellos regresan ya como adultos y continúan siendo clientes.
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