¡Aguascalientes busca el reconocimiento de su cocina como patrimonio cultural ante la UNESCO!
Ante el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, presentan acciones de preservación que realizan en favor de la cocina tradicional
Mariana Murillo
En el expediente, se han contemplado acciones de preservación, como el registro de cocineras y cocineros tradicionales, para su reconocimiento.
También se detalla la documentación de recetas, ingredientes y técnicas que los cocineros y cocineras portadores de estos conocimientos, poseen y llevan a la práctica
Se busca preservar y difundir la tradición culinaria local
Dentro de las acciones de salvaguardia, se integran los archivos y expedientes para buscar la declaratoria de la cocina tradicional local como bien cultural.
Esto, a través de festivales que se han realizado durante los cuatro años, que son populares y estacionales; cada fiesta corresponde a las celebraciones populares, así como a los ingredientes de temporada.





























