¡Del sazón heredado de Oaxaca al centro de Aguascalientes! Conoce la historia detrás de El Zaguán del Sazón

Rebeca Aguilera

Gaby, chef de origen oaxaqueño, que llegó a Aguascalientes hace varios años y aquí formó familia y proyecto de vida, recibe a sus comensales con una cálida sonrisa que abraza el corazón.

Su historia dentro del restaurante es la de muchas cocinas que crecen desde el trabajo diario: primero como parte del equipo y, con el tiempo, al frente del negocio, cuando surgió la oportunidad de asumir la propiedad y redefinir su esencia.

Desde entonces, El Zaguán del Sazón mantiene una propuesta clara: no es un restaurante de comida oaxaqueña, pero sí un espacio donde el sazón del sur del país se filtra en cada preparación.

Ese sello se percibe en platillos tradicionales de cocina mexicana y antojitos bien resueltos, donde el manejo de ingredientes, las cocciones largas y el uso preciso de condimentos aportan profundidad de sabor.

La cocina privilegia recetas conocidas por el público, pero con un toque personal que remite a memorias culinarias del sur de México, lo que le da al menú un carácter propio y reconocible.

La segunda historia viene cuando, después de irse un año, regresó al lugar que siempre sintió como su casa y luego de seis meses llegó la oportunidad.

Más allá del menú, el restaurante destaca por una atmósfera sencilla y cercana, pensada para el comensal cotidiano. No busca artificios ni reinterpretaciones forzadas, sino constancia, atención al detalle y una cocina honesta.

Ese equilibrio entre tradición, oficio y experiencia es el que ha permitido que El Zaguán del Sazón se mantenga vigente y con clientela recurrente en una de las zonas más transitadas de la ciudad.

¡Conoce más de El Zaguán! ⬇️