¡Cosas que probablemente no sabías! México tiene 60 tipos de maíz y así se usan en tortillas, pozole y más
Azul, pinto, blanco y amarillos, en cualquier color, el maíz es un regalo de la tierra para la humanidad
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Mariana Murillo
Maíz blanco. Para su consumo, se nixtamaliza. Su uso es, principalmente, en la elaboración de tortillas y pozole.
Por ejemplo, el maíz originario tenía una hoja de totomoxtle, que cubría grano por grano; ahora son capas de hojas que cubren la mazorca completa.
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