¿Eres amante del café? Descubre cómo puedes convertirte en un catador profesional certificado en México
Ser catador de café va más allá del gusto: se trata de entrenar los sentidos y reconocer cada matiz.
Aguascalientes, 28 de marzo de 2026
Ser catador de café va más allá del gusto: se trata de entrenar los sentidos y reconocer cada matiz.
Silvia Ortiz
El café forma parte de la vida de muchas personas en el mundo, pues es el recurso perfecto para iniciar con las labores del día, sin caer en la necesidad de decir que tienes flojera o que no tienes muchos deseos por hacerlo.
Cada quién es libre de prepararlo como desee, pero sobre todo de disfrutar su rico sabor sin importar que sea un café espresso, americano, cappucchino o liberica.
Si te encanta el café y quieres convertirte en un catador de este grano es importante que sepas que se requiere de un entrenamiento constante para conseguir la habilidad de reconocer y describir matices, es decir para tener un conocimiento profundo sobre aromas, sabores y texturas.
Es fundamental agudizar los sentidos del olfato, la vista y el tacto para percibir detalles como el aroma, el cuerpo, la acidez y el sabor del café. Además, hay que practicar la degustación de diferentes cafés para entrenar el paladar y la lengua en la identificación de matices y características únicas.
Si te interesa certificarte como catador, existen varios cursos de análisis sensorial que te enseñarán las técnicas de cata y evaluación.
Organizaciones como la Specialty Coffee Association (SCA) o la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCCE) ofrecen programas, como el Q Grader, que te llevan a obtener un certificado profesional al aprobar un examen.
También puedes prepararte por tu cuenta usando la rueda de sabores de café que es una herramienta visual creada por la Asociación de Cafés Especiales (SCA) y el World Coffee Research para ayudar a identificar y describir los más de 900 aromas y sabores que puede tener una taza de café.
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