Restaurantes locales apuestan por el estilo picante y especiado del sur de Estados Unidos
Rebeca Aguilera
Quienes ya los han probado aseguran que es un viaje culinario sin necesidad de salir del estado, ideal para quienes buscan romper la rutina del ceviche y los cocteles tradicionales.
El sabor profundo, ligeramente picante y cargado de especias que caracteriza a los camarones tipo Louisiana ya tiene lugar en Aguascalientes.
Este estilo, originario del sur de Estados Unidos, combina la frescura del mar con una mezcla de condimentos que incluyen ajo, paprika, pimienta de cayena y hierbas aromáticas, logrando un platillo que no sólo se come, sino que se vive.
En su preparación más auténtica, los camarones se hierven o saltean en una salsa cajún, acompañados de elote amarillo, papas y, en ocasiones, salchicha ahumada. La experiencia es informal y comunitaria: el banquete se sirve en mesa cubierta con papel, listo para comer con las manos.
En Aguascalientes, restaurantes como Boiling Crab House en el norte de la ciudad, Mariscos Cajún del Sur en la zona centro y Crawfish & Co. en el poniente, han adoptado esta propuesta culinaria, ofreciendo desde recetas clásicas hasta variantes más suaves para los paladares que no toleran tanto picante.
La creciente popularidad del estilo Louisiana en la ciudad responde al interés por experiencias gastronómicas distintas, en las que la convivencia y el juego de sabores picantes, dulces y salados se mezclan con un ambiente relajado y festivo.
