México ya suma 23 restaurantes con Estrella Michelin; te contamos cuánto cuesta y dónde están los imperdibles
Rebeca Aguilera
Comer en un restaurante con Estrella Michelin es entrar a un club exclusivo donde la cocina se convierte en experiencia. La Guía Michelin, nacida en Francia hace más de un siglo para recomendar a los viajeros dónde comer y alojarse, hoy marca la pauta mundial sobre cuáles son los mejores lugares para sentarse a la mesa.
En México, la edición 2025 ya reconoce a 23 restaurantes: 21 con una estrella y dos con dos estrellas, ambos en Ciudad de México. Se trata de Pujol y Quintonil, templos de la alta cocina mexicana que han llevado ingredientes como maíz, chile o hierbas locales a un nivel internacional.
Pero hay más: Expendio de Maíz, Esquina Común, Sud 777 y la icónica Taquería El Califa de León demuestran que la cocina mexicana puede brillar tanto en un menú clandestino de siete tiempos como en un sencillo taco de filete.
No es barato. Un menú degustación en México ronda entre 3 mil y 3 mil 500 pesos por persona, es decir, entre 150 y 200 dólares, sin incluir bebidas ni propinas. Sin embargo, hay opciones más accesibles: en El Califa de León, por ejemplo, basta con tres tacos de tortilla hecha a mano y carne de res para entrar al universo Michelin.
Pujol (CDMX, 2 estrellas): famoso por su “mole madre” cocinado durante más de 2,800 días.
Quintonil (CDMX, 2 estrellas): menú de nueve tiempos con verduras e hierbas locales como protagonistas.
Expendio de Maíz (CDMX, 1 estrella): sin menú fijo ni reservas; solo maíz elevado a arte culinario.
Esquina Común (CDMX, 1 estrella): experiencia gastronómica clandestina disponible solo fines de semana.
Sud 777 (CDMX, 1 estrella): fusión francesa y mexicana en un espacio contemporáneo.
El Califa de León (CDMX, 1 estrella): tacos sencillos que hicieron historia.
El reconocimiento no solo pone a México en el mapa global de la gastronomía, también refleja cómo el país combina tradición, creatividad y diversidad culinaria para competir al nivel de París, Tokio o Nueva York.
