Dependiendo del tipo de platillo y sus ingredientes puede durar de dos a cuatro días, es importante revisar su olor, textura y sabor para evitar algún malestar
Silvia Ortiz
Dependiendo del platillo e ingredientes, algunos pueden durar hasta cuatro días manteniéndose perfectamente cerrados y refrigerados.
No es un mito, la comida recalentada sabe mejor y esto se debe a que durante el reposo, los sabores y aromas se fusionan, las proteínas se ablandan y el calor del recalentamiento libera moléculas atrapadas, intensificando el perfil gustativo y creando nuevos sabores.
Las familias mexicanas conservan la costumbre de volver a calentar y comer los sobrantes de las grandes cenas navideñas y de fin de año, pero es muy importante que después de dos días se revise el olor, la textura y sabor para evitar alguna intoxicación.
La recomendación es usar recipientes herméticos para ayudar a que se enfríen más rápido y protegerlos de bacterias, asegurarse de que el refrigerador mantenga una temperatura por debajo de los cuatro centígrados (40 °F) y de ser necesario congelar aquellas sobras que no se planea comer dentro de los tres y cuatro días, ya que la congelación detiene el crecimiento bacteriano, aunque no elimina las toxinas ya presentes.
Por lo general, las carnes cocidas como pollo, pavo o res se mantienen en buen estado entre tres y cuatro días, no así los pescados, mariscos y aquellos que fueron preparados con huevo, por lo que deben consumirse al siguiente día.
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