Charamusca: el dulce artesanal que sobrevive al tiempo y a la competencia desleal
Desde 1986, Miguel Ángel Ibarra mantiene viva la tradición de la charamusca, un dulce típico de Guanajuato elaborado artesanalmente con azúcar y piloncillo
Miguel Martínez
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Los nombres
Las figuras más famosas tienen nombres que nacieron del pueblo: la china, la loca y la que se ahorcó. Cada una tiene su estilo, su carácter y su historia.
“Yo aprendí este oficio gracias al señor José Luis Castillo. Él me enseñó el arte de hacer charamuscas, y desde entonces no he parado”.
Pero también ha sido un camino cuesta arriba: “La competencia desleal nos ha afectado mucho. Hay lugares que les dan comisión a los guías de turistas para que los lleven con ellos. Nosotros no podemos competir con eso, porque aquí el trabajo es limpio, pero no damos mordida.”
A pesar de todo, no se rinde.
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