¿Ya probaste las enchiladas Tres Marías? Visita Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! en la FEL2026
Ana María Soto Vargas, cocinera tradicional originaria de Pénjamo trae una combinación de enchilada verde, de mole y roja, así como la cecina ingrediente especial en cada presentación
Rosario Horta
León, Gto.- ¿Se te antoja comer unas enchiladas en la Feria de León? Visita el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!
Ana María platicó que recibió una invitación para integrarse al programa. Aceptó con esfuerzo y decisión. “Al principio no fue fácil. Casi no salía sin mi esposo y tenía miedo. Con el tiempo entendió y aquí sigo”, recuerda.
Formó parte del primer grupo de cinco cocineras que dieron origen a Guanajuato ¡Sí Sabe! con un primer evento en la capital, que de rechazarlo se hubiera arrepentido toda su vida.
Desde entonces, su cocina se ha presentado en diferentes partes de México así como en Madrid, España.
“Gracias a este programa conocí lo que yo valía, lo que tenía dentro. Yo cocinaba en casa, pero aquí entendí que mi cocina tradicional tenía un valor”, afirma.
De no saber cocinar a ser cocinera tradicional
Ana María contó que al casarse, tuvo que aprender a cocinar. Vendía tortas cuando era soltera y fue su suegra quien le enseñó las bases de la cocina.
Las enchiladas de Ana María llevan una técnica ancestral de cocina transmitida de generación en generación y reflejan la historia de su familia.
Además, ofrecen gran valor nutricional, conectan con la identidad cultural y son comidas de día que no llevan conservadores.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se encuentra ubicado dentro de la Feria Estatal de León 2026.
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