Elizabeth, cocinera Otomí, llega a la Feria de León con quesadillas hechas con “Tortilla Ceremonial”
A la cocinera tradicional de Guanajuato le ha costado trabajo aclientarse debido a que las personas están acostumbradas a comer comida rápida y procesada
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Rosario Horta
Mencionó que la tortilla ceremonial, sellada en madera de mezquite, comparte un legado que representa cinco generaciones de mujeres, entre madres, abuelas y bisabuelas.
“Ser otomí es mucho y estar presente en la Feria de León es dejar mi legado con comida saludable”, manifestó.
Explicó que le ha costado trabajo aclientarse, debido a que las personas están acostumbradas a consumir comida rápida y procesada.
Así se elabora la “Tortilla Ceremonial”
Otro elemento es el capón, una salsa que lleva xoconostle picado, cebolla y otros ingredientes, que le da un sabor picoso pero agradable.
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