Gastronomía tradicional en la Feria de León: conoce las enchiladas mineras de Israel Silveti
Está ubicado en el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! corazón gastronómico de la Feria Estatal de León 2026.
Rosario Horta
El chef y cocinero tradicional de Irapuato platicó que esta receta es una combinación de varios estados ya que por su profesión le ha permitido viajar constantemente.
“Viví mucho tiempo en la Ciudad de México y la garnacha es muy típica y se hace de una manera diferente, en cada estado varía, lo que yo hice fue unir trucos o recetas”, mencionó.
Explicó que en su receta no añade sazonadores, por eso es comida tradicional, es decir, ocupa potencializadores como hierbas y sal para darle un sabor especial.
Conoce las enchiladas mineras y flautas de pollo
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Consiste en una tortilla sumergida en salsa de chile guajillo, fritas y rellenas de queso fresco y cebolla. Suelen acompañarse con lechuga, crema y queso.
Qué significa ser cocinero tradicional
“Es fomentar que se consuman nuestros productos mexicanos, que no se pierdan nuestras raíces, orígenes y transmitirlos a las siguientes generaciones”, expresó.
Finalmente, dijo que parte de su cocina son las cenas sensoriales llamada Eskantani, es una experiencia gastronómica de “comer a ciegas” la cual estimula los cinco sentidos para potenciar sabores y emociones.
Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! en la Feria de León
Está ubicado en la Feria de León 2026, es un punto para degustar productos endémicos de la región.
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