Competencia desleal: Es lo que hay detrás del maíz cacahuazintle, el alma del pozole
Vendedoras de maíz pozolero en León, como Margarita Hernández, denuncian pérdida de hasta 80 % en sus ventas tras la reubicación en la calle Tamaulipas
Rosario Horta
Antes de que autoridades municipales reordenaran la zona, las vendedoras de maíz se colocaban frente al Descargue Estrella, sobre la calle Belisario Domínguez, ofreciendo la porción desde 25 a 30 pesos.
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Ahora fueron reubicadas en la calle Tamaulipas, pero sus ventas han disminuido, primero porque los clientes perdieron su ubicación, y segundo porque comerciantes de otros giros comenzaron a vender el cacahuazintle a escondidas.
Durante un recorrido de El Sol de León, se observó que comerciantes que venden verdura colocan bandejas de plástico con grano cocido de cacahuazintle a simple vista, pese a que no les corresponde el giro.
La vida vendiendo maíz
En la comunidad de Margarita acondiciona un espacio para la nixtamalización del grano, proceso que consiste en hervirlo con leña y que puede tardar hasta toda una tarde, para luego llevarlo a la Zona Centro de León y venderlo.
Para estas familias, el cacahuazintle es su único sustento, por lo que llevan años trasladándose a León, generando ingresos que les permiten sacar adelante a su familia en un lugar con pocas oportunidades de empleo.
“El maíz es nuestro único sustento y venimos desde bien lejos para que no nos respeten nuestra venta da coraje”, expresó Margarita.
Detrás del maíz están familias de comunidades cercanas que trabajan duro para ganarse la vida. La familia de Margarita debe buscar leña y cargar costales pesados para que sus ventas sean exitosas, con la ayuda de hijos y nietos, porque saben que del maíz sale para comer.
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