Restauranteros del Bajío piden cuidar origen de la carne ante aumento de producto robado
El robo de carne y su distribución informal afectan cada vez más a carniceros y proveedores.
Mary Elenne Castro Mares
En un contexto donde la extorsión se vuelve un método sistemático de presión, la venta de carne robada —o de dudosa procedencia— comienza a permear en todos los niveles del comercio alimentario.
Sin embargo, aclaró que no existen reportes formales de que los restauranteros estén siendo obligados directamente a adquirir ese producto.
Helen Anaya, con más de cuatro décadas de experiencia en el sector, destacó la importancia de mantener la fidelidad con proveedores de confianza como una forma de blindarse ante estas prácticas.
“Yo tengo 45 años con el mismo proveedor. Me han ofrecido carne más barata, pero sigo con él porque me ha dado servicio, calidad y sé que sus fuentes de abasto están establecidas”, aseguró.
Relató una experiencia personal que ilustra el riesgo de adquirir productos por fuera del canal formal.
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Anaya remarcó que el problema no sólo radica en el origen del producto, sino también en su impacto en la salud pública.
“Esto está permeando como la humedad en todos los sectores y en todas las industrias. Todos salimos perjudicados con esto”.
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