Plagas, exportaciones, inteligencia artificial y sostenibilidad: Los retos del sector alimentario en Guanajuato
Cluster Alimentos de Guanajuato expone los principales retos que enfrenta el sector alimentario del estado. Con inteligencia artificial, organización y alianzas, busca mejorar la producción, proteger la salud y enfrentar un contexto internacional incierto.
Mary Elenne Castro
“La parte de inocuidad hoy en día es algo mucho muy delicado”, señaló.
El problema se complica con el clima. Existen plagas que prosperan cuando llueve, sube la temperatura y luego cesan las lluvias.
“Este año no se dio tanto así, pero hay otras que con exceso de humedad también afectan”, explicó.
Muñoz insistió en que los controles biológicos deben ser parte del enfoque.
Hay insectos que combaten a otros insectos. No siempre los tomamos en cuenta, pero son clave en la sustentabilidad.
Además, aseguró que si la inteligencia artificial llega al nivel técnico en el campo, la capacidad de respuesta ante emergencias como plagas se multiplicaría.
Inteligencia artificial en el campo: ya no es promesa, es práctica
Uno de los temas más destacados fue la implementación de inteligencia artificial (IA) dentro de las empresas del clúster. Muñoz aseguró que ya se están viendo resultados concretos.
Incertidumbre en la frontera
“Ha habido desconcierto, sobre todo por cómo y quién aplica los controles en la frontera. No es solo un tema comercial, es político”, explicó.
Más allá del impacto directo, señaló que el verdadero aprendizaje para el sector está en la necesidad de organización y cabildeo.
Otro punto crítico fue el desperdicio de alimentos, un problema silencioso pero constante en el estado.
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Para ello, el clúster está buscando fortalecer alianzas para canalizar esos productos de manera eficiente y socialmente útil.
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