Pescadores reportan buena extracción de ostión de piedra en Mazatlán

Carla González

Mazatlán, Sin._ La temporada de extracción de ostión de piedra ha resultado favorable para los pescadores artesanales de Mazatlán, quienes reportan buena producción y calidad del producto.

Jorge Ramos Martínez, presidente de la Cooperativa de Buzos y Pescadores Artesanales de la Perla del Pacífico, señaló que actualmente están obteniendo entre 50 y 60 kilos diarios de este molusco por zona.

"Hemos tenido un clima muy bueno para la pesca, hay muy buena producción, la verdad que el producto que se está sacando ahorita está de muy buena calidad", dijo.

En cada una se establece una cuota anual promedio de una tonelada, la cual se determina con base en estudios realizados por el Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentables (IMIPAS).

Ramos Martínez indicó que en la cooperativa que representa participan 19 pescadores dedicados a esta actividad.

Asimismo, recordó que la veda del ostión de piedra se aplica durante junio, julio y agosto, periodo en el que se suspende la captura para permitir la reproducción de la especie.

¿Cómo prepararlo?

Además de su valor comercial, el ostión es muy apreciado por los consumidores por su sabor y versatilidad en la cocina. Puede prepararse en distintos platillos como a la diabla, empanizado o estilo Rockefeller, así como en ceviche y cocteles.

"La gente lo que más lo busca es la frescura, pues, el ostión fresco y, así es como le gusta más a la gente, recién sacadito con limoncito y salsita", comentó.