¿Cuáles son las frutas y verduras más limpias?
Varios alimentos naturales forman parte de este grupo selecto, al tener cantidades muy bajas de residuos de pesticidas cuando llegan a los consumidores
Ciudad de Mexico, 28 de marzo de 2026
Varios alimentos naturales forman parte de este grupo selecto, al tener cantidades muy bajas de residuos de pesticidas cuando llegan a los consumidores
Ricardo Segura/EFE
Quienes aspiran a alimentarse de manera más saludable y desean reducir su exposición a los compuestos químicos potencialmente nocivos, tienen una referencia a tener en cuenta, en la lista anual ‘The Clean Fifteen” (los quince limpios), de la organización estadounidense Environmental Working Group (Grupo de Trabajo Ambiental) o EWG.
Esta lista se basa en las pruebas de laboratorio realizadas por el Programa de Datos de Pesticidas del Departamento de Agricultura estadounidense (USDA), que cada año analiza miles de piezas de frutas y verduras frescas para detectar los residuos de cientos de pesticidas en esos alimentos.
Para la Guía del Comprador de 2025, EWG analizó datos sobre residuos de pesticidas obtenidos del análisis de USDA en más de 53 mil muestras de 47 frutas y verduras populares.
El análisis de los datos de USDA incluye la frecuencia y las concentraciones de pesticidas detectadas, y además refleja la toxicidad de los plaguicidas (su capacidad de causar daño), lo que significa que las listas no sólo marcan los alimentos con más y menos residuos de pesticidas, sino también aquellos con menores y mayores posibles riesgos para la salud.
Los ‘Quince Limpios’ de 2025, son: la piña, el maíz dulce (fresco y congelado), los aguacates, la papaya, la cebolla, los guisantes dulces (congelados), los espárragos, el repollo, la sandía, la coliflor, los plátanos, los mangos, las zanahorias, los hongos y el kiwi.
Estas frutas y verduras se consideran limpias porque su cáscara gruesa o no comestible funciona como una barrera natural contra los pesticidas
Estas frutas y verduras se consideran ‘limpias’ porque su cáscara gruesa o no comestible, o sus capas más externas, actúan como una barrera natural, limitando la exposición a los pesticidas de sus partes internas comestibles, según Cara Michelle Miller, educadora en salud holística, en Estados Unidos.
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Por ejemplo, las hojas exteriores de la coliflor, que suelen retirarse antes de cocinarla, ayudan a proteger la cabeza interna del contacto con pesticidas, al igual que ocurre con la cáscara de los aguacates o los plátanos, según la especialista.
“Casi el 60 por ciento de las muestras de frutas y verduras de la lista ‘Clean Fifteen’ no tenían residuos detectables de pesticidas”, según explica Alexis Temkin, doctora en Ciencias Biomédicas y vicepresidenta de Ciencias de EWG, especializada en técnicas de laboratorio, genética y sustancias químicas ambientales.
“En promedio, los pesticidas detectados en productos de la lista de los ‘Quince Limpios’ tuvieron una toxicidad general significativamente menor que aquellos productos de la lista de los ‘Doce Sucios’”, añade.
Destaca que los plátanos y la coliflor se unieron a los Quince Limpios de 2025, lo cual “es una buena noticia para los padres, ya que los plátanos son un ingrediente básico en la dieta de bebés y niños pequeños”.
“La Guía del Comprador de EWG es una herramienta para informar a los consumidores y ayudarles a elegir productos frescos, con el objetivo de que todos consuman más frutas y verduras”, destaca Temkin.
Además de eliminar la suciedad y la posible contaminación bacteriana, “lavar o pelar los productos agrícolas sigue siendo un paso importante, porque puede reducir significativamente los niveles de pesticidas presentes en frutas y verduras, aunque no los elimine por completo”, según EWG.
Las pruebas del USDA se efectúan con productos agrícolas preparados del mismo modo en que se harían en casa
De hecho, las pruebas efectuadas por el USDA se realizan con productos agrícolas preparados como si se prepararan en casa. Esto significa que las muestras se lavan y frotan con agua corriente durante 15 a 20 segundos y, cuando corresponde, se pelan, antes de analizarlas para detectar pesticidas.
Pero incluso después de estos pasos, se detectan residuos de pesticidas, según esta fuente.
“Todos deberíamos consumir más frutas y verduras, ya sean orgánicas o convencionales, debido a sus beneficios para la salud”, afirma la doctora Alexa Friedman, científica del EWG.
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“Orgánico” es una designación utilizada para certificar alimentos producidos sin productos químicos sintéticos ni fertilizantes, con pocas excepciones, así como sin ingeniería genética, radiación o lodos de depuradora, mientras que el término “convencional” se refiere a productos agrícolas producidos con el uso de fertilizantes, pesticidas, plaguicidas y herbicidas sintéticos
La organización EWG recomienda a quienes buscan frutas y verduras frescas con bajos residuos de pesticidas que compren las versiones orgánicas o convencionales de la lista de ‘los Quince Limpios’. Muchos de esos alimentos también pueden encontrarse en el pasillo de congelados de los supermercados”, concluyen.
Periodista especializado en música, arte y cultura. 25 años de experiencia en radio y medios impresos.
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