¿Los huevos son malos para la salud?

The Conversation vía Reuters

Los investigadores han desmentido una y otra vez el mito sobre la supuesta inconveniencia de comer huevo como parte de nuestra dieta básica.

Sin embargo, un nuevo estudio sugiere que, entre los adultos mayores, comer huevos favorece la salud cardíaca e incluso reduce el riesgo de muerte prematura.

Pero analicemos los detalles. ¿En qué consistió el estudio?

Comer huevos a diario tampoco aumentó el riesgo de muerte.

Comer huevos a diario tampoco aumentó el riesgo de muerte

 La investigación se publicó en una revista revisada por pares, lo que significa que este trabajo ha sido examinado por otros investigadores, y que se considera confiable y defendible

En el análisis, se “ajustaron” factores como los factores socioeconómicos, demográficos, relacionados con la salud y clínicos, y la calidad general de la dieta, ya que estos factores pueden desempeñar un papel en la enfermedad y el riesgo de muerte prematura.

Los investigadores recibieron financiación de una variedad de subvenciones nacionales en los Estados Unidos y Australia, sin vínculos con fuentes comerciales.

Los investigadores recibieron financiación de una variedad de subvenciones nacionales en los Estados Unidos y Australia, sin vínculos con fuentes comerciales

Por último, la muestra de población de adultos mayores era relativamente saludable, lo que limita la posibilidad de aplicar los hallazgos a los adultos mayores con necesidades especiales o afecciones médicas.

¿Por qué el enfoque en los huevos?

Los huevos son una buena fuente de proteínas y contienen vitaminas B, ácido fólico, ácidos grasos insaturados, vitaminas liposolubles (A, D, E y K), colina y minerales.

En el pasado, los profesionales médicos advertían que comer alimentos ricos en colesterol, como los huevos, podría aumentar el colesterol en sangre y el riesgo de enfermedades cardíacas.

Pero las investigaciones más recientes muestran que el cuerpo no absorbe bien el colesterol de la dieta, por lo que éste no tiene un efecto importante en los niveles de colesterol en sangre.

Más bien, los alimentos como las grasas saturadas y trans desempeñan un papel importante en los niveles de colesterol.

Los alimentos como las grasas saturadas y trans desempeñan un papel importante en los niveles de colesterol

Teniendo en cuenta estas recomendaciones cambiantes a lo largo del tiempo y los matices de la ciencia de la nutrición, es comprensible que la investigación sobre los huevos continúe.

Si bien la ciencia aún no ha dado su opinión, no hay motivos para limitar el consumo de huevos a menos que lo recomiende específicamente un profesional de la salud reconocido, como un dietista acreditado. 

Ya sea que los prefieras hervidos, revueltos, horneados o fritos, los huevos brindan una fuente satisfactoria de proteínas y otros nutrientes clave. Pero como siempre, la moderación es clave.

* Profesoras de la Universidad de Queensland. Traducción de El Sol de México.