Las recetas de tacos están en riesgo por el cambio climático y pérdida de ingredientes
La pérdida de ingredientes y el cambio climático amenazan algunas versiones de este envuelto tradicional. Expertos cuentan sus perspectivas y la importancia de rescatar recetas
Monse Solís
No dejes que desaparezcan
Quelites para la gastritis
Es una bacteria que coloniza la mucosa gástrica de los humanos; está asociada a diferentes patologías, la principal es la gastritis, y si permanece se pueden presentar otros padecimientos, como úlcera péptica y, en menor porcentaje, cáncer gástrico.
Es considerada una de las bacterias más exitosas del planeta, pues se estima que la mitad de la población mundial está infectada, aunque el porcentaje varía de acuerdo a la región, edad y estado socio-económico.
Desde 2003
la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, trabaja en temas relacionados con los insectos comestibles en muchos países del mundo.
Los escamoles
requieren de una cocción ligera, generalmente los saltean en mantequilla o manteca, los xamues y chinicuiles se pueden asar en comal o freír en manteca. Pero esto no significa que puedan cocinarlos de otra manera sin restarles sabor ni textura.
Verdolaga
Es una aliada para combatir la sequía, pues además de que se reproducen muy fácilmente, no se necesitan grandes cantidades de agua para su cosecha como con otros alimentos, ya que es de la familia de las suculentas.
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