La producción interna no cubre la creciente demanda y las compras en el exterior avanzan a un ritmo que supera más del doble el crecimiento de la oferta nacional, señaló Opormex
Bertha Becerra / El Sol de México
México es un país con alto consumo de carne de cerdo: 23 kilogramos per-cápita. Se trata de la tercera proteína que más se consume en los hogares mexicanos, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingreso y Gasto de los Hogares (ENIGH) del Inegi.
Y esta tendencia se mantiene constante año con año, debido, entre otros factores al encarecimiento de la carne de res y por el gradual fortalecimiento del poder adquisitivo en diversos segmentos de la población.
De acuerdo al presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), Heriberto Hernández Cárdenas, “se tiene que revertir la importación de carne de cerdo, que es el 50% de lo que se consume y fortalecer la producción nacional de esta proteína animal”.
Destacó en entrevista que en 1994 cuando se inició el Tratado de Libre Comercio (TLCAN) los productores mexicanos abastecían el 84% de la demanda nacional de carne de cerdo.
Las importaciones han ganado terreno de manera acelerada dentro de la oferta nacional. La producción interna no cubre la creciente demanda y las compras en el exterior avanzan a un ritmo que supera más del doble el crecimiento de la oferta nacional.
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El año pasado, el volumen de carne de cerdo importado superó el millón 530 mil toneladas, sobre todo de Estados Unidos, Canadá y en menor proporción Brasil, puntualizó.
En 2024, se alcanzó en la producción la cifra récord de un millón 812 mil toneladas, y para 2025 se proyectan un millón 870 mil toneladas. datos que se cierran en marzo venidero, dijo a El Sol de México.
Detalló los precios de la carne de cerdo. El histórico promedio del cerdo en granja, se ubica en 46 pesos el kilogramo.
En el rastro, el precio promedio es de 48.8 pesos kilogramo.
Respecto al precio promedio de la carne de cerdo importada es de 47.37 pesos kilogramo.
El consumidor paga en carnicerías y tiendas de autoservicio hasta 120 pesos el kilogramo de chuleta y hasta 139 pesos el kilogramo de lomo.
Sobre el incremento del precio del kilogramo de carne de cerdo al público, explicó, que:
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Por ejemplo, en tanto al mayoreo el precio está a 78.6 pesos el kilogramo de chuleta, el público la adquiere a 120.1 pesos kilogramo. En el caso del lomo, de 97.1 pesos mayoreo se vende a 139.3 pesos el kilogramo al público y la pierna de cerdo de 77.8 pesos kilogramo mayoreo, al menudeo se expende a 93.7 pesos kilogramo.
Actualmente el consumo de carne de cerdo per-cápita es de 23 kilogramos. En 2022 era de 19.5 kilogramos por persona.
La industria porcícola nacional ha crecido en promedio nacional entre 2.5% y 3% anual, precisó.
Consideró el dirigente de Opormex que la oferta disponible de carne de cerdo se mantiene constante, sin faltantes al abasto.
“Pero el crecimiento ininterrrumpido de las importaciones compromete la seguridad alimentaria y la autosuficiencia. La competencia desleal de las importaciones, desincentiva la producción nacional”.
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Hizo hincapié en que la compra de productos importados no repercute en valor agregado nacional ni en la generación de empleos en el campo mexicano.
Además, debe tomarse en cuenta el riesgo de enfermedades que no están presentes en territorio nacional, que no solo compromete las exportaciones, sino también la supervivencia del patrimonio de los porcicultores mexicanos. expresó Heriberto Hernández Cárdenas.
Seis décadas de reportera y contando. La lectura es mi vicio. Cubro las informaciones del mundo del trabajo y agropecuario.
