¿Lo has probado? Qué es el quiote y cómo se prepara en el norte
El quiote es un dulce típico y natural de México, el cual se obtiene del tallo de la flor de maguey una vez este ha madurado completamente, entre 7 a 15 años
Blanca López Arzola
El Quiote: Un acaramelado placer que brota del maguey
Algunas personas utilizan los pétalos de la flor para incluirlos en alimentos debido a su sabor, sin embargo, no se recomienda usarlos después de abiertos ya que se trastocan en un sabor amargo.
¡Y cómo en México no sabemos desperdiciar! Resulta que el tallo de esta flor es conocido como quiote y es, a su vez, también comestible para el ser humano, siendo un dulce manjar, cuyo valor es alto debido al tiempo de espera que conlleva obtenerlo.
¿Cómo suele prepararse?
La preparación es variable según la región del país; no obstante, hay una que es muy popular y suele ser la más utilizada para acondicionar este dulce típico del México de antaño.
Lo primero es partir el el tallo de la flor en varios pedazos, para, posteriormente, retirar la piel que lo cubre, dejando expuesto el interior fresco y verde, el cual deberá de someterse a cocción.
Después de poner los quiotes envueltos en las hojas de maguey sobre las brasas, se cubre el hoyo con tierra, sin dejar un solo espacio descubierto y se deja el quiote en este hueco durante dos días.
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