Torrejas de miel, postre típico de Cuaresma: ¿Cómo son en el norte de México?

Descendientes de una larga tradición, las torrejas son el postre ideal para esta temporada previa a la Semana Santa

Blanca López Arzola

Las torrejas son el postre imperdible para esta Semana Santa; su sencilla elaboración y sabor crocante, las convierten en una de las recetas favoritas para recrear durante esta temporada de Cuaresma, especialmente, en el norte de México.

➡️ Únete al canal de WhatsApp de El Sol de Parral

Respondiendo a las necesidades de los creyentes en estas fechas, las torrejas cumplen con los requisitos necesarios para su consumo: Su base de pan cubierta con ingredientes como huevo, azúcar y leche, la han convertido en una de las favoritas para disfrutrar en estas fechas reflexivas. Gracias a su sabor jugoso, dulce y vaporizado, las torrejas se han convertido en el platillo favorito de muchos.

Las torrejas: Un gusto importado del viejo mundo

Las torrejas, también conocidas como torrijas tienen su origen en Europa, surgiendo a partir de la combinación de pan mojado en leche con diferentes endulzantes; este alimento era ampliamente conocido en Europa y degustado por varias personas de la época. Solía servirse con aves de caza y otras carnes, ya que la preparación variaba según el país donde se consumía.

La capirotada: Un postre exquisito de Cuaresma hecho con ingredientes que varían según la región

Sin embargo, no son reconocidas hasta el siglo XV cuando en España surge el nombre de torrejas escrito en un villancico de Juan del Encina, quién hacía referencia al uso de miel y muchos huevos para elaborar torrejas, ingredientes que se convertirían en clave para su creación.

torrejas 2 — La receta de las torrejas es muy variada alrededor del mundo / Foto: Archivo / OEM

A partir de ahí, el término torreja adquirió gran popularidad, llegando a ser mencionada inclusive por Francisco Martínez Motiño, jefe de cocinas del rey Felipe II. Martínez Motiño anotó su propia receta, la cual consistía en un pan mojado en leche que se embadurnaba con huevo antes de freírse. Una vez frito, este postre era endulzado con almíbar o miel y era espolvoreado con azúcar.

Con la llegada de los Españoles a América, la torreja se quedó en México, extendiéndose con rapidez a lo largo de la república, e incluso, del continente, maravillando con su sabor y sencillez.

Preparación y degustación

Actualmente las torrejas son un platillo muy popular en el país, no obstante, su preparación varía según la región que se visite. En el norte de México, la preparación requiere de pan; puede ser reciente aunque hay quienes prefieren que sea de días. Dicho pan se coloca a remojar en leche o un preparado de dulce de piloncillo, para que obtenga su consistencia suave.

Una vez que el pan absorba los jugos endulzados, este se hunde en huevo batido, para, posteriormente, pasarlo al sartén donde debe freírse hasta que quede dorado y crujiente. Al momento de servir, suele verterse por encima miel, un preparado de piloncillo e incluso miel de agave.

Es importante señalar que las recetas de torrejas son muy variadas alrededor del mundo, como en Costa Rica donde hay preferencia por el uso de miel, azúcar o canela en su preparación, así como se suele emplear chilate, una bebida tradicional en El Salvador. En México, el sello que la distingue es el uso de la miel de agave, también conocida como agua miel, la cual se obtiene al raspar las paredes del maguey, planta donde se origina.

➡️ Recibe las noticias más relevantes de Chihuahua, Juárez y Parral directo a tu correo electrónico. ¡Suscríbete a nuestro Newsletter!

Sin lugar a dudas, la Cuaresma es un espacio en el cual los platillos más creativos, simples y deliciosos hacen aparición para deleitar con su ya tradicional sabor.

Torrejas de miel, postre típico de Cuaresma: ¿Cómo son en el norte de México?

Las torrejas: Un gusto importado del viejo mundo

La capirotada: Un postre exquisito de Cuaresma hecho con ingredientes que varían según la región

Preparación y degustación

NOTAS RELACIONADAS

Platillos de Cuaresma: Sabores tradicionales que conquistan esta temporada

Coricos: ¿Cómo son las galletas de maíz que se hacen durante Cuaresma en Chihuahua?

Aumenta venta de pescados y mariscos hasta un 70% durante Cuaresma

Más Noticias

Ciudad Juárez será sede del Concurso Nacional de Danza Folklórica 2026: fechas y costo de boletos

Museo de Antropología obtiene el Escudo Azul de la UNESCO: qué significa y por qué importa

Soledad Pastrán: ¿Cómo se convirtió en la primera partera de Parral?

La Virgen del árbol en Nuevo Casas Grandes: la vez que la Guadalupana se apareció en Chihuahua

Memorias de Chihuahua / El rastro del oficial Pershing en NCG cuando persiguió a Villa

¿Lo sabías? El sombrero vaquero no nació en Estados Unidos, sino en el norte de México, te contamos la historia

Lectura “Entre historia y palabra” conmemora 10 años del Museo del Centauro del Norte en Parral

Teotihuacán reabrirá museo que estuvo cerrado por más de 20 años; INAH invierte en restauración rumbo al Mundial

Cristo de Iztapalapa 2026: quién es y su cronograma de actividades

Conoce la fundación de Parral en la Ruta de las Leyendas de El Guapo: ¿Cuándo será y costo?

LO+VISTO

Cuadros del exgobernador y réplica del Ángel de la Independencia, entre los bienes regresados a casa de César D. en Parral

Desde tortillas hasta mermelada: crean en Satevó productos a base de nopal

Mujer capturada en Parral es pieza clave en desaparición de Jaime y Jerónimo: FGE

COLUMNAS

Punto gélido / Ahora me doy cuenta

Asador en la banqueta y caldo picoso: memoria viva de cantina

Sabiduría ancestral: el equinoccio en México

Radar 627 --Una fotografía y un “destape” pusieron al priismo local en serios aprietos --Sin definir aún candidato a la alcaldía de Parral, Morena lleva ventaja

LO+RECIENTE

Celebrarán a San José, patrono de Parral, con misas y mariachi el 19 de marzo

Monstera un referente de la vida cultural independiente en Parral

The Corrupt Voices un referente del talento joven parralense

Entre cultura, política y sociedad, ¿cuál es legado del pensamiento de Jürgen Habermas?

CARTONES

Des pensionados

Sin decisión

La capirotada: Un postre exquisito de Cuaresma hecho con ingredientes que varían según la región