De los alimentos que subieron de precio se encuentran: las lentejas, chacales, las habas, el pipián, chile pasado, chile colorado y las ruedas de calabaza.
Hasta un 20% aumentaron de precio los alimentos de Cuaresma a comparación con el año pasado. Señalan comerciantes que empiezan a repuntar las ventas de estos productos. De los alimentos que subieron de precio se encuentran: Las lentejas, chacales, las habas, el pipián, chile pasado, chile colorado y las ruedas de calabaza.
Como cada año en época de Cuaresma, son ciertos alimentos los que, por tradición, son consumidos por la gente. Debido a creencias religiosas, muchas personas se abstienen de comer carne sobre todo los días viernes; hay una variedad de platillos que la gente prepara en esta temporada de Cuaresma, entre ellos se encuentran: La capirotada, las lentejas, los chacales y los pescados y mariscos principalmente.
Mediante un recorrido por el mercado Hidalgo, se pudo constatar que para esta temporada, ciertos alimentos aumentaron de precio, así lo indicaron locatarios de los puestos; qué a comparación con el año pasado, han sido bajas las ventas de estos productos; sin embargo, conforme se acerca la semana mayor, aumenta el consumo de estos alimentos.
Ramón Díaz Corral locatario del mercado Hidalgo, señaló que de los productos que más se consumen están el chile pasado y el chile colorado; ambos tienen un precio de 250 pesos el kilo, sin embargo, el año pasado estos chiles costaban entre los 220 pesos y 235 pesos. Es importante resaltar que estos son muy buscados para hacer guisados que no lleven carne, las tortitas de camarón o de papa.
De igual manera, de las leguminosas que son más consumidas están las lentejas, comentó el encargado de la frutería, que el año pasado costaban 45 pesos el kilo, ahora están en 50 pesos, por lo que el incremento fue poco. En cambio, de los que más aumentaron de precio están los chacales, que de 40 pesos subieron a 65: “Considero que tanto las lentejas como los chacales son de los alimentos que más prepara la gente en esta temporada.”, señaló el locatario.
De igual forma, las ruedas de calabaza que además están escasas, el año pasado costaban 150 pesos; para esta Semana Santa están en 250 pesos. Otro de los productos que se hacen en la región son los quesos, este producto está llegando del estado de Durango, antes el kilo costaba 125 pesos, ahora lo están vendiendo en 140 pesos; este es utilizado en los chacales, chiles rellenos y en la capirotada.
Bertha Acosta, otra de las encargadas de una frutería del mercado, señaló que a comparación con el año pasado, han estado bajas las ventas; esperan que conforme se acerque más la Semana Mayor, la gente coma los alimentos de Cuaresma, mencionó que de los productos que aumentaron de precio están los quesos, tanto de la región y de procedencia de Durango, ya que la gente prefiere los hechos de manera artesanal y no tanto los de marca.
Informó que de los productos que están más caros están los chiles, tanto el pasado como el colorado; estos tienes un precio de 250 pesos el kilo. La nuez, que también es buscada por la gente para la preparación de capirotada, tiene un precio de 300 pesos el kilo, cuando el año pasado estuvo en 250 pesos; así también para este platillo, la gente lleva coco rallado, pasas, cacahuates y piloncillo que este en 50 pesos el kilo.
