¿Serán los de México? Estos son los mejores tamales del mundo según Taste Atlas
La tradicional celebración del Día de la Candelaria, es la fecha en que el país se caracteriza por la degustación de deliciosos tamales, un platillo mexicano y que según el ranking de Taste Atlas no es el mejor del mundo
¿Cuáles son los cinco mejores tamales del mundo según Taste Atlas?
Tamales Tolimenses los mejores
Corunda de México, segundo lugar
Tamalito de Perú, tercer lugar
El Tamalito no es un platillo completo, sino un aperitivo ligero y en ocasiones se sirve como guarnición de los platos fuertes y se acompaña con salsa criolla.
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Llegó el Día de la Candelaria y hoy por tradición se organiza la famosa “tamaliza” / Foto: Archivo / El Sol de Parral
Este domingo 2 de febrero celebramos en nuestro país una fecha muy significativa como lo es el Día de la Candelaria y por tradición se organiza la “tamaliza”, un platillo que tiene su origen en el México prehispánico, pero sabías que los tamales no son exclusivos únicamente en nuestro país, ya que lo mismo se degustan desde Guatemala hasta Argentina y según el ranking de Taste Atlas las calificaciones de bots no favorecen a los mexicanos como los mejores del mundo.
La celebración del Día de la Candelaria se lleva a cabo a lo largo y ancho del país, misma que se caracteriza por la degustación de deliciosos tamales en una gran variedad de versiones y es que esta festividad tiene una gran importancia, puesto que está relacionada a la Navidad y Día de Reyes, y es precisamente cuando concluyen las celebraciones que iniciaron en diciembre con las posadas.
El 2 de febrero se distingue porque es cuando se pagan los tamales por quien o quienes encontraron la figura del niño Dios o “el muñeco” dentro de la rosca de reyes, al degustar y compartir precisamente la rosca durante el Día de Reyes, por lo que quienes resultaron agraciados no olviden pagar la “tamaliza”.
Previamente al Día de la Calendaria, el sitio web Taste Atlas, especialista en rankear la mejor comida del mundo, realizó un especial de tamales, para determinar qué país tiene los mejores y en base a las calificaciones de la audiencia de Taste Atlas, la sorpresa fue que a pesar de que es un alimento tradicional e histórico de nuestro país, no figura en el primer lugar de la lista.
Fueron en total 14 variedades de tamal de diferentes países, clasificadas de mejor a peor hasta el 17 de enero y se registraron 602,543 calificaciones, de las cuales 389,805 fueron reconocidas por el sistema como legitimas.
Tamales Tolimenses, los mejores del mundo, según el sitio web Taste Atlas / Foto: Taste Atlas
Como resultado, la audiencia otorgó el primer lugar en la lista a un tamal no mexicano y fue para los Tamales Tolimenses, de Tolima, Colombia, una variedad que está hecha con masa de maíz, chícharos, zanahorias, papas, pollo, cerdo, arroz y especias seleccionadas.
Todos los ingredientes se envuelven cuidadosamente en hojas de plátano y luego los tamales se hierven lentamente, a veces incluso hasta cuatro horas y al término a los tolimenses les encantan, principalmente en el desayuno acompañados de una taza de chocolate caliente.
Los mejores tamales de México y los segundos mejores del mundo son Corunda del estado de Michoacán / Foto: Archivo / OEM
Según el ranking de Taste Atlas, el mejor tamal mexicano y el segundo en el mundo, es Corunda del estado de Michoacán y se prepara con masa de harina de maíz, relleno de queso doblecrema y chiles poblanos en rodajas; a veces puede servirse sin relleno y cubiertos con crema o salsa picante.
El nombre de este tamal significa estrella y es que la manera de envolverlo no es como los tamales convencionales, sino que es de forma triangular de tres o hasta cinco picos y se moldea en forma de pirámide cuando se envuelve en hojas de tallo de maíz verde.
Pequeño y seco, el Tamalito de Perú, es calificado en tercer lugar / Foto: Taste Atlas
La tercera mejor calificación de la lista fue para la versión Tamalito de Perú y se caracterizan por ser pequeños y secos. Se prepara con la mezcla de maíz verde y se combina con manteca de cerdo, se rellena con diversos ingredientes y se envuelve en hojas de maíz, se ata con una cuerda y se cocina al vapor en una olla.
Nicaragua figura en la cuarta posición con el Nacatamal / Foto: Taste Atlas
Una tradición nicaraguense es el Nacatamal y es considerado el cuarto mejor en el mundo por Testa Atlas y se trata de un tamal tradicional elaborado de masa de maíz, se rellena con pollo o cerdo, luego se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor.
También generalmente en su elaboración se incluyen ingredientes como pimientos morrones, ajos, papas, arroz, naranja amarga, cebolla, menta y una variedad de chiles. Su nombre se deriva de las palabras náhuatl nacatl, que significa carne, y tamalli, que significa tamal.
El Top Cinco es para el llamad o tamal Paches de Guatemala y no se hace con masa de maíz, sino que se utiliza puré de papas / Foto: Taste Atlas
La versión guatemalteca de tamales que ocupa el Top Cinco es llamada Paches y no se hacen con masa de maíz, sino que utilizan puré de papas y se complementa con achiote en polvo, pimienta de Jamaica y manteca de cerdo. Estos tamales se rellenan con una combinación de carne, tomates, cebolla verde, ajo, pimientos morrones y chiles, además se envuelven en hojas de plátano para cocer a vapor.
Después en la lista figuran, Tamalitos de Chipilín de Guatemala, Tamales Salteños de Argentina, Tamales Pisques de El Salvador, Tamal de Pollo de El Salvador, Chuchitos de Guatemala, Tamales de Capitas o Siete Cueros de Oaxaca, México, Tamal Panameño de Panamá y Tamales Cusqueños de Perú.
En realidad, los rankings de Taste Atlas no deben verse como la conclusión global final sobre la comida, ya que su principal propósito es promover excelentes alimentos, infundir orgullo en los platos tradicionales y despertar la curiosidad sobre platos que no has probado.
El tamal mexicano data de la época de los Aztecas, entre los años 1345 y 1521. Su elaboración consiste en masa de maíz con relleno, dulce o salado, se envuelve en hojas de maíz u hojas de plátano y se ponen a cocer al vapor.
Los tamales salados tradicionalmente llevan chile rojo, chile verde, mole, e incluso frijoles, acompañados con carne de res, carne de puerco, pollo, rajas o queso. Los dulces suelen llevar fresa, piña, zarzamora y hasta de chocolate, pero también se puede rellenar con frutas como cubos de piña e inclusive pasas.
Todo depende del lugar en la República Mexicana donde se elaboren e igualmente reciben diferentes nombres, ya que en Ferias del Tamal algunos hasta los han llamado tamales de “Pejelagarto”, lo cierto es que son deliciosos y hay que disfrutarlos este 2 de febrero Día de la Candelaria.
