Este año se ha reportado una reducción en la cantidad de comensales, así como aumentos constantes al precio de los alimentos
Para este año, se prevé que la industria restaurantera no crecerá más de 1% en el país, pues cada vez resulta más costoso mantener este tipo de negocio, lamentó Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y de Alimentos Condimentados (Canirac).
El líder restaurantero señaló que el 2025 ha sido un año complicado para el sector, pues se han presentado aumentos constantes en los alimentos, se ha elevado el gasto operativo debido a los aumentos salariales, que implican un alza las cuotas del Seguro Social, también aumentaron los días de vacaciones, han subido otros impuestos y permisos, “hoy tener un restaurante sale muy caro por tantas cosas que pide la autoridad como el tema de impuestos y aparte viene reducción de la jornada, creo que eso va a terminar de ‘matar’ a muchos restaurantes”.
Manifestó que además, la situación económica que prevalece en el país ha derivado en que hay menos comensales, y la gente que sale a comer “está gastando menos, y por lo tanto también los restaurantes no suben los precios porque si suben los precios menos va la gente”. De modo que los empresarios han optado por sacrificar sus ganancias, por lo que estimó que este año se ha reducido por lo menos un 10% el margen de utilidad en los establecimientos.
Explicó que el primer trimestre del año fue complicado debido a las bajas ventas; el segundo trimestre se tuvo un repunte gracias al periodo vacacional de Semana Santa y al Día de las Madres; este tercer trimestre nuevamente se ha estancado, y en el caso particular de San Luis Potosí se tiene la realización de la feria, que así como beneficia a los restaurantes que se instalan en ella, perjudica a otros ya que la gente se desplaza al evento y deja de acudir a otros lugares de la ciudad.
Espinosa Abaroa destacó que a nivel nacional, se estima que la industria restaurantera no crecerá más del 1% este año, y por lo pronto se espera tener un nuevo incremento en ventas en septiembre con las fiestas patrias, para llegar a diciembre, que tradicionalmente es el mejor mes para el sector gracias a la afluencia de comensales que generan las “posadas” entre amigos, familias y empresas.
