Se ha llevado a cabo una serie de capacitaciones dirigidas a expendedores y manejadores de productos pesqueros.
Patricia Calvillo
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Previo a la temporada de Semana Santa, cuando el consumo de pescados, mariscos y agua purificada se incrementa considerablemente, la Secretaría de Salud del Gobierno del Estado a través de la Comisión Estatal de Prevención contra Riesgos Sanitarios, Coepris, intensifica las acciones de prevención que forman parte del programa Cuaresma 2025, con el objetivo de prevenir riesgos a la salud de la población.
Durante todo el año, pero en específico desde el mes de febrero se aumentan las visitas de control sanitario y los muestreos en todos los establecimientos que comercializan productos pesqueros, como pescaderías, ostionerías, restaurantes de pescados y mariscos, así como expendios de agua purificada y hielo. Esta acción busca garantizar que los productos que se ofrecen a los consumidores estén en condiciones óptimas de higiene y conservación.
Se ha llevado a cabo una serie de capacitaciones dirigidas a expendedores y manejadores de productos pesqueros. Se realizan cursos en los que se abordan temas fundamentales para evitar intoxicaciones alimentarias. Entre los contenidos, se destacan las técnicas adecuadas para el manejo, preparación, almacenamiento y transporte de los productos pesqueros. También se hace hincapié en la importancia de la limpieza de utensilios, el lavado de manos y la adecuada conservación en hielo, así como en la correcta cloración del agua.
Estas acciones se realizan en coordinación con diversas instituciones, como la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), el Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Estatal y Municipal, y la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO). Juntas, estas entidades fomentan el consumo seguro de productos pesqueros y refuerzan la normatividad sanitaria en su manejo y conservación.
Durante la fase intensiva del programa, los equipos de la Secretaría de Salud y la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) realizan inspecciones minuciosas en los establecimientos mencionados. Se evalúan las condiciones sanitarias generales de los negocios y se verificará la adecuada conservación de los productos pesqueros, particularmente en lo que respecta a la temperatura y la higiene del hielo utilizado. Además, se toman muestras de los productos y del agua, para realizar análisis que aseguren que no representen un riesgo para la salud pública.
Es importante destacar que, aunque la vigilancia sanitaria de los productos del mar, el agua purificada y el hielo se realiza de manera constante a lo largo del año, durante la temporada de cuaresma se refuerzan las acciones para asegurar que los consumidores disfruten de productos de calidad sin poner en riesgo su bienestar.
Con el fin de involucrar a la comunidad en la prevención de riesgos sanitarios, COEPRIS pone a disposición de la población Centros Integrales de Servicios, donde los ciudadanos pueden presentar quejas o denuncias relacionadas con las condiciones sanitarias de los establecimientos que comercializan productos pesqueros y agua purificada.
De esta manera, refuerzan su compromiso con la salud pública, asegurando que la temporada transcurra de manera segura para los consumidores y que las normas sanitarias sean cumplidas rigurosamente por todos los actores involucrados en la cadena de distribución de productos pesqueros.
