Aumentos en impuestos y precios de los insumos, hacen insostenible la actividad, aseguran
Mayra Tristán
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El líder restaurantero sostuvo que este mes comenzó con un alza en desempleo, la cual atribuyó a la carga fiscal que enfrentan los negocios.
Durante 2025 se registró el cierre de alrededor de 60 restaurantes, cifra mayor a la de años anteriores, por lo que se constituye como uno de los peores años para el sector, indicó Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y de Alimentos Condimentados (Canirac).
Espinosa Abaroa indicó que el 2025 fue un año especialmente complicado para la industria restaurantera, pues se registraron diferentes incrementos en precios tanto de insumos como de obligaciones fiscales, además que la situación económica que vivió el país inhibió la salida de la población a restaurantes, misma que se vio disminuida en un 20 o hasta 30%.
Dicha situación generó el cierre de alrededor de 60 restaurantes, cifra mayor a la registrada en años anteriores, además de que hubo establecimientos que para poder "sobrevivir" tuvieron que reducir su plantilla de personal y reinventarse para sacar adelante el negocio con menos personal, "hay gente que ha tenido que recortar hasta 30% de su plantilla".
Y es que destacó que si bien lo más sencillo para los restaurantes sería incrementar los precios de sus platillos, esto podría generar un efecto adverso al inhibir aún más la afluencia de comensales, por lo que no les ha quedado opción más que resistir los incrementos y hacer ajustes en otros rubros.
Dijo esperar que 2026 sea un mejor año para la industria restaurantera, aunque en este primer mes ya se toparon con aumentos en los precios de la canasta básica, de diversos insumos, además del aumento de 13% al salario, que se ve reflejado en las cuotas patronales y otras obligaciones ante el Seguro Social.
