La venta de pescados y mariscos no ha alcanzado la misma cantidad que en años anteriores, reportan comerciantes
Miguel Ángel Mora
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A pesar de que en esta temporada el precio de pescados y mariscos registró un aumento mínimo -de alrededor del 10 por ciento-, expendedores de tales productos no han notado un aumento en las ventas; confían que los días santos se intensifique la comercialización.
En un recorrido por pescaderías del mercado “Miguel Hidalgo”, en el Centro Histórico de la capital potosina, se reconoció la posibilidad de que abastecedores apliquen un nuevo ajuste de precios porque, tradicionalmente, al final de la Cuaresma suele ser mayor la demanda.
Por ahora, ningún producto del mar ha escaseado, ni siquiera aquellos de mayor consumo, como el róbalo o el huachinango o el filete de tilapia que es de los más económicos, entre 95 y 100 pesos por kilo; otros alimentos solicitados en temporada el ceviche o filete para ceviche, camarones para coctel y el pescado para caldo. El pulpo no es muy demandado, debido a su precio, que a veces llega a costar casi 500 pesos por kilo.
Pescaderías como “Marquéz”, “Villa Hermosa”, “La Nueva Mojarrita”, “Los Siete Mares” y “Briseño” garantizan, por sobre todo, la calidad de sus productos y sus encargados o empleados señalan que las ventas se han mantenido, pero no al nivel de otros años durante la temporada de Cuaresma.
Principalmente los viernes de cuaresma la clientela suele inclusive formarse frente a las citadas pescaderías, pero no al grado de años anteriores; algunos encargados lo atribuyen también a que la tradición de alimentarse de pescados y mariscos ya no está tan arraigada entre las nuevas familias.
Ahora, los principales clientes ya no suelen ser las amas de casa -que hoy compran en menor cantidad de producto-, sino los restaurantes o bares y cantinas, que mantienen en sus menús la tradición de la clásica comida de Cuaresma, aunque suelen adquirir los productos más baratos.
Respecto a la venta de productos de Cuaresma ofertados aparentemente a precios muy bajos por instituciones como el DIF, consideran que no es competencia debido a que se manejan cantidades mínimas; lo que sí insistieron es en la comercialización de pescados y mariscos en grandes centros comerciales, debido a que son productos que tienen mucho tiempo congelados y, la mayoría, son de importación e inclusive se desconoce su origen.
