Prevén alza de hasta 40% en el consumo para restaurantes de pescados y mariscos

Mayra Tristán

Con la temporada de Cuaresma y la llegada de las altas temperaturas, se espera un repunte de entre 30 y 40% en los restaurantes de pescados y mariscos, indicó Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y de Alimentos Condimentados (Canirac).

El líder restaurantero señaló que se espera un incremento en la afluencia de comensales hacia los establecimientos dedicados a la venta de productos del mar ahora que dio inicio la Cuaresma, que además llegó acompañada de un aumento en la temperatura, situación que también favorece la búsqueda de pescados y mariscos.

En ese sentido, mencionó que para la temporada, -especialmente los viernes- se espera entre un 30 y un 40% de aumento en ventas en los restaurantes especializados en productos del mar; mientras que el resto de los establecimientos suelen buscar alguna variación en sus platillos durante estos días.

Entre los platillos más recurrentes por parte de los comensales se encuentran las tostadas de ceviche, el filete de pescado, y el cóctel de camarón, cuyos precios varían entre los 180 y 260 pesos, mismos que dijo, mantienen estos platillos accesibles para la población.

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Señaló que durante la Cuaresma suele haber un incremento en los costos de los productos del mar, por lo que los restaurantes deben buscar a los mejores proveedores para no solamente traer productos de calidad, sino también a buen precio, para así evitar trasladar ese aumento al consumidor.

Finalmente, Espinosa Abaroa aseguró que los restaurantes de pescados y mariscos agremiados a la Canirac, cuentan con las certificaciones y equipo, para el manejo adecuado de los productos del mar y cumplir los lineamientos de sanidad establecidos por la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris).