La comida se acompañaba con agua de fruta natural.
¿DÓNDE MÁS SE CONSUME REFRESCO?
REDUCIR LAS ENFERMEDADES
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De niña acudí a la escuela Primaria Artículo 123 para hijos de trabajadores petroleros. Nuestra hora de entrada era a las 8 de la mañana, después de habernos desayunado junto a mis hermanos, una dieta a base de un huevo tibio, café con leche y un pan. Cuando llegaba la hora del recreo comía una paleta de hielo o unos dos pequeños dulces. Había múltiples bebederos donde saciábamos nuestra sed.
A la hora de la comida en los años 50, los mexicanos teníamos como alimento básico: Tortillas, alimento que no podían faltar en la dieta mexicana, hechas de maíz. Frijoles, ricos en proteínas, consumidos en diversas preparaciones. Arroz, a menudo servido como acompañamiento. Sopas, hechas con verduras, fideos o granos. Carnes: pollo, cerdo y res eran comunes, aunque su consumo podía variar según la economía familiar. Se ingerían nopales, calabazas, chiles, así frutas como plátanos, mangos, guayabas, otras más. Lácteos, leche y quesos.
En su momento el entonces subsecretario de Salud, Hugo López-Gatell, habló: México es el lugar donde más bebidas azucaradas se consumen en todo el mundo. Y aún más, agregó, el impacto en la población es alto. Según un estudio del Instituto Nacional de Salud Pública, cada año más de 40.000 muertes en el país (un 7% del total) “son atribuibles” al consumo de estas bebidas por aumentar el riesgo de enfermedades crónicas, dijo el funcionario.
Sin decir nombre de refresco el funcionario fue crucificado por la oposición. ¿Cómo, qué pasaba, por qué la crítica al refresco llegado a México en 1929? Simón Barquera, director del Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública, aplaudió la valentía del epidemiólogo, quien se enfrentaba a la refresquera trasnacional más poderosa del planeta, la Coca Cola. Y que en tiempos sobre todo del presidente Vicente Fox, gozó de incontables privilegios.
Según el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), hoy Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías (Conahcyt), Chiapas es la región del mundo donde más se bebe el refresco favorito de los mexicanos (sus productos representan más del 70% del consumo nacional de bebidas azucaradas embotelladas. En promedio por persona en este estado del sur de México es cinco veces superior al del resto del país y 32 veces más que el promedio mundial.
La mencionada bebida llegó a Chiapas en la década de 1960 y se expandió agresivamente en zonas rurales. Como datos duros tenemos que la ingesta ha contribuido al aumento de la diabetes, el sobrepeso y la anemia, entre los indígenas. La tasa de mortalidad por diabetes en Chiapas aumentó en un 30 por ciento entre 2013 y 2016.
El estado de Chiapas es una de las zonas más lluviosas y con más recursos hídricos naturales del país, sorprendentemente una botella de la bebida gaseosa es más fácil de conseguir que un vaso de agua. Y lo más importante culturalmente hablando, llevó a que poco a poco desaparezca el Tascalate, bebida tradicional de la región.
La política de gobierno a través de la Secretaría de Salud y con el apoyo de la SEP está enfocada a reducir las enfermedades que más padecen los mexicanos, producto de la obesidad, factor de riesgo para desarrollar enfermedades crónicas: diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer.
La alimentación sencilla, basada en alimentos naturales y accesibles como tortillas, frijoles y frutas, fue reemplazada por un entorno donde los alimentos procesados y las bebidas azucaradas abundan en la mesa. El impacto de esta transformación no es solo cultural, sino profundamente sanitario.
La responsabilidad recae en los consumidores, pero también en un sistema político que fue cómplice para, una bebida gaseosa fincara en México su emporio económico y se volviera en ocasiones más accesible que el agua. Urge una política firme, integral y valiente que priorice la salud de la población por encima de los intereses de las grandes corporaciones.
