Pichoco: el sabor ancestral de la Huasteca que cobra vida durante la Cuaresma
También conocido como pamuche, es un producto de temporada en el norte de Veracruz, sur de Tamaulipas y este de San Luis Potosí
Alfredo Márquez
Conocidos como pichocos en Veracruz y pamuches en Tamaulipas, estos brotes provienen del árbol de pichoco, cuyo nombre científico es Erythrina coralloides.
Se trata de una especie nativa que crece en las zonas costeras del norte veracruzano, así como en regiones del sur de Tamaulipas y algunas partes de San Luis Potosí, alcanzando hasta los 10 metros de altura.
¿Cuánto cuestan los pichocos en el norte de Veracruz?
¿Por qué el pichoco es tan popular durante la temporada de cuaresma?
Durante este lapso, la feligresía católica se abstiene del consumo de carne roja, optando por legumbres, verduras, leguminosas y pescado, lo que incrementa la demanda de alimentos como el pichoco.
El valor histórico del pichoco también está documentado en los escritos de Bernardino de Sahagún, quien describió estos árboles bajo el nombre náhuatl Tzonpanquauitl.
En sus crónicas, los menciona como árboles de copa redonda y flores de intenso color rojo, conocidas como equimixúchitl, resaltando su belleza y presencia en las florestas mesoamericanas.
NOTAS RELACIONADAS
Más Noticias
LO+VISTO
COLUMNAS
LO+RECIENTE
