¿Qué dice un queso sobre una cultura? La chef que lo explica con sabor
Desde el crujir de una tarta vasca hasta la acidez del feta, esta chef explora cómo los quesos revelan culturas, memorias y contrastes de sabor
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Víctor De Sampedro
“Un queso no es solo un ingrediente, es una historia que se derrite en el paladar”, dice María Alejandra Jaime Romero.
El queso, protagonista en cada plato
Uno de los platillos presentados fue un flammkuchen con queso gruyère, elegido por su capacidad de fundirse de forma pareja y aportar profundidad.
Viajar con el paladar
En los postres, la chef mostró una tarta vasca de queso mascarpone, ejemplo de la versatilidad del queso como base.
Más allá de lo técnico, Jaime Romero destacó el valor del queso como expresión cultural.
En sus palabras, el queso es también una forma de contar historias y entender el mundo.
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