De la tilapia al atún, pescados estrella de la temporada de Pascua
El chef Mark Tackert compartió algunos platillos que incluyen productos icónicos del sur de Tamaulipas y norte de Veracruz
Víctor De Sampedro
En entrevista con Aderezo, el chef Mark Tackert compartió algunas opciones que podemos disfrutar en esta temporada, dejando en claro que estos ingredientes pueden complacer a distintos paladares.
Opciones para disfrutar en la Cuaresma
“Se utiliza mucho normalmente tilapia o trucha, y siempre se acompaña con pimientos, alcaparras y aceitunas, cebolla morada, comúnmente acompañado con una guarnición de arroz”, describió.
“Básicamente un atún marinado en limón y soya y es presentado con pepino, aguacate, chile, ya sea jalapeño o serrano y se decora normalmente con algún tipo de germen o ajonjolí”.
Platillos que se han adaptado en la zona
Mark hizo hincapié en que existen diversas consideraciones al momento de elaborar estas recetas. Comentó que, en caso de trabajar con productos del mar, es importante cuidar el nivel de sal que se añade al platillo.
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“Se combina mucho el atún con el salmón, aquí prefirieron hacerlo totalmente de atún e incluso hay ciertas variantes como lo son el tipo de chile. En el pacífico se usan chiles secos. aquí se utiliza, por la zona, el chile serrano”, expresó.
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