Ostión se recupera: pescadores retoman extracción en la laguna de Pueblo Viejo
Pescadores señalan que el molusco presenta buen tamaño y calidad, justo en el periodo considerado como el mejor para su consumo
Alfredo Márquez
Este fenómeno natural ocasionó una severa mortandad de ostión, al permitir el ingreso masivo de agua dulce y sedimentos al sistema lagunar, afectando directamente a una de las principales actividades productivas de la región.
Recuperación del ostión da respiro económico a cooperativas del norte de Veracruz
En su momento, los trabajadores del sector estimaron que la recuperación de los bancos podría tardar hasta cuatro meses; sin embargo, algunos puntos de la laguna mostraron una regeneración más rápida de lo esperado.
Invitan a consumir ostión local del norte de Veracruz
“El invierno es cuando el ostión está más grande, más cremoso y con mejor sabor, además que alcanza su máximo desarrollo y mayor valor comercial”, explicó.
De manera natural, durante los primeros meses del año el ostión incrementa su tamaño y concentración de nutrientes, lo que mejora su presentación y calidad gastronómica.
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