Xicoténcatl reinventa la caña: producen destilados, miel y piloncillo tras cierre del ingenio

Mariela Macay

“Aarón Saenz Garza”, el ingenio que operó más de 70 años

Apuntó que su empresa no hubiera visto la luz sin el cierre del ingenio de Xicoténcatl, en agosto de 2020, por lo que se vio en la necesidad de buscar formas para usar la caña con equipos de destilación artesanal.

Hernández destacó que en el ingenio se trabajó por más de 70 años, lo que dejó en las familias una cultura arraigada con la caña de azúcar. 

“Esta industria tuvo el prestigio internacional en el montaje de los ingenios azucareros en diversos países”, agregó el documento. 

La fábrica cerró sus puertas en agosto de 2020, cuando la empresa dueña del inmueble, Río Guayalejo, S.A. de C.V., dio a conocer el cierre definitivo del recinto.

Después del cierre de operaciones, la siembra se mantuvo pero era destinada a otras localidades.

“El producto se ha llevado a Mante y Pánuco pero vimos que iba a estar un poco difícil y decidimos emprender el negocio; trabajamos en familia, entre mis hermanos y sus hijos y yo”, relató Hernandez.

Los productos que surgen de la caña

El creador de Grupo JAHE describió que la caña puede tener múltiples usos y no solo para extraer azúcar como regularmente se piensa. 

“Traemos productos derivados de la caña, el alcohol para curaciones, licor, ron, miel o melado como le conocen, vinagre incluso”, explicó.

“Ya tenemos dos años trabajando en esto, hemos andado en diferentes lugares, como la feria del mezcal y tequila”, amplió.

Entre las ciudades donde más consumen sus productos están Ciudad Victoria y Gonzalez.

La caña, ¿un símbolo cultural del municipio?

La localidad que lleva el nombre de un guerrero tlaxcalteca, es popular por su conexión con la caña popularmente asociada al azúcar.

La web oficial del Gobierno de Xicoténcatl apuntó que la mayor parte del suelo de este lugar es plano, con alto  contenido de arcilla, lo que permite el desarrollo agrícola, perfecto para este cultivo.

“Pues sí, es un símbolo, para la región es el cultivo que predomina, creo que es el número uno, además de que teníamos un ingenio que ahorita está cerrado, pero seguimos sembrando -caña-”, refirió.

Ingenio no abrirá sus puertas

El diputado local del Partido Acción Nacional (PAN) oriundo del municipio cañero, Vicente Javier Verastegui Ostos, apuntó que la posibilidad de retornar al funcionamiento del ingenio es remota.

Ostos señaló que necesitan tres cosas para que haya posibilidad de retornar la producción.

Mientras el ingenio mantiene sus puertas cerradas y su infraestructura se echa a perder;  productores como Manuel buscan alternativas para seguir con el cultivo y uso de la caña en Xicoténcatl, Tamaulipas.

Con información de Adolfo Ruíz