¿Cómo es ser chef en Tampico? Una profesión que conquista con sabor y corazón

Silvia Rangel

Juan Manuel Vargas Pacheco, recién egresado de la Licenciatura en Gastronomía, compartió cómo su pasión por esta área se desarrolló de manera distinta a la de muchos otros, quienes suelen inspirarse en figuras familiares.

“Cuando estaba en secundaria no sabía lo que realmente quería, tenía distintas profesiones, como maestro, pintor y por último encontré que quería ser cocinero”, indicó.

Narró que, al principio no sabía nada sobre la cocina y sus primeras creaciones fueron “desastrosas”, por lo que se desarrolló a través de la práctica diaria de la investigación.

“Yo no sabía absolutamente nada de eso y recuerdo que las primeras cosas que hice fueron desastrosas. Mi mamá habló conmigo que, si realmente quería eso, tenía que esforzarme mucho más”, afirmó.

De la curiosidad a la pasión: cómo Manuel Vargas transformó su interés por la cocina

“Cualquiera puede agarrar ‘la onda’ de cocina rápido o hacer las cosas bien, pero aparte de eso tienes que ser diferente al montón, tienes que aprender a crear nuevos platos, saber qué va con qué, a diseñarlos y emplatarlos”, mencionó. 

“Siempre marca una diferencia en lo que haces, siempre ten ganas de aprender y hacer cosas nuevas, debes saber que no es una carrera fácil”, aconseja a los jóvenes que quieran entrar en el mundo de la cocina.

De un pastel de chocolate a nueve años enseñando: Beatriz Mares comparte su pasión

“Empecé en la cocina con un pastel de chocolate, que es un clásico en mi familia, y empanadas de piña, me encantaba, me fascinaba hacerlas”, platicó.

Aunque inicialmente no había oportunidades para estudiar Gastronomía a nivel profesional en Tampico, llegó a estudiar Medicina por un tiempo, pero su pasión la llevo a buscar dónde estudiar.

“Yo primero me metí a la Facultad de Medicina, después a estudiar en Cualti y bueno, pues fascinada, la verdad es que ha sido una experiencia hermosa el poder estudiar esta carrera que he disfrutado desde el día uno”, afirmó.

“Poder darnos cuenta, en los estudiantes, quién trae el perfil orientado a la Gastronomía, en actitudes, en destrezas, en habilidades y en capacidades”, indicó.

Asimismo, agregó que, “es muy bonito poder ser parte de enseñar en todo lo referente a la Gastronomía; lo básico, lo más avanzado y especialidades de cocina”.

Faltan restaurantes de especialidad y atención a la experiencia del comensal

También compartió que, a diferencia de ciudades más grandes, en Tampico aún no cuidan tantos detalles en los menús y en la experiencia de los comensales.

“Tampico sí está creciendo en el área de restaurantes, aunque faltan más de especialidades para que muchos de los alumnos que estudian en esta zona, puedan desarrollar sus habilidades”, señaló.

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“Es una carrera muy bonita, que te tiene que gustar; tiene que apasionarte y hacerte feliz; es una carrera de esfuerzo físico, que tiene su grado de complejidad”, finalizó. Con información de Josué García.