Pan de muerto en Pueblo Viejo: la familia Quirino mantiene la tradición de 40 años con horno de adobe y leña
Doña Hilaria revela que el pan “no solo es alimento sino recuerdo”, manteniendo técnicas manuales aprendidas para endulzar el Día de Muertos
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Alfredo Márquez
Pan de muerto artesanal: una tradición que inicia antes del amanecer
Su jornada comienza antes del amanecer. A las cinco de la mañana, ambos ya están mezclando los ingredientes básicos: harina,
“Todo lo hacemos a mano, como lo aprendimos de nuestros padres”, comenta doña Hilaria, mientras amasa con ritmo constante.
Un horno que guarda décadas de historias
Familia Quirino, un referente de la panadería tradicional en Pueblo Viejo
Además del pan de muerto, la familia Quirino elabora durante el año conchas, pelonas, roscas, pan de queso y de camote, en jornadas que inician a las tres de la mañana y terminan hacia las nueve.
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