Para todo mal, mezcal de Tamaulipas, y para todo bien, también; Estado cuenta con denominación de origen

María Macías

Hay 11 municipios de Tamaulipas que cuentan con Denominación de Origen: Miquihuana, Bustamante, Tula, Palmillas, Jaumave, Méndez, Burgos, Cruillas, San Nicolás, San Carlos y Jiménez.

Este reconocimiento se otorga a los estados que demuestran vocación agrícola para el agave y una tradición ininterrumpida en su producción.

Ariadna Carranza, gerente de certificación de la Asociación de Maguey y Mezcal Artesanal (AMMAC), destacó que actualmente cuentan con más de 800 afiliados en todo el territorio nacional donde se tiene Denominación de Origen.

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“Durante la pandemia hubo una baja en el consumo, pero ahora estamos viendo nuevamente más exportaciones, más ventas y más registros de marca”, afirmó Carranza.

La AMMAC, que opera desde hace cuatro años, certifica a productores de las diferentes regiones reconocidas por la Denominación de Origen del Mezcal, entre ellas:

Gutiérrez destacó también el dinamismo del sector: “Cada año surgen nuevas marcas y registros; la industria no se detiene”.

La destilación ocurre en alambiques de cobre, donde el líquido se separa en cabezas (los primeros y más fuertes destilados), cuerpos (la parte principal) y colas (los últimos destilados).

La mezcla de estas partes da como resultado el mezcal final, aunque cada mezcalero imprime su toque personal en la creación de esta bebida espiritual, lo que garantiza que cada botella de mezcal sea única.

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En Tamaulipas existen diversas marcas de mezcal, elaboradas en:

Una de las más reconocidas es El Tinieblo, que se vende en México y también se exporta a ciudades de Estados Unidos como:

Además de ciudades de Canadá como:

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Otros mezcales reconocidos son Sierra Chiquita —que también se comercializa en Europa y Estados Unidos—, Incondicional, Janambres, Miquihuanensis y Marcela, entre otros.