La mitad de productores de cerveza artesanal en Tijuana cerró durante los últimos 7 años

Giovanny Urenda

La mitad de los productores de cerveza artesanal en la ciudad desaparecieron durante los últimos siete años, de acuerdo con Sergio Michelle Marín, presidente de la Asociación de Cerveceros de Tijuana.

Michelle Marín explicó que hasta 2018 había 60 productores y actualmente son 30, de los cuales 18 mantienen producción constante y el resto solo produce para eventos específicos o para ciertos bares.

“Cada año hay cerveceros que no pueden más y que no es un rubro que les vaya a dejar. La mayoría de este tipo de proyectos son gente que no se dedica al 100% a esto y que está un poco como más como hobbie o como proyecto alterno”, explicó.

La desaparición de cervecerías artesanales se debe en parte a factores como el elevado costo del equipo requerido para la preparación y el de los insumos, mencionó Sergio Michelle.

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En los últimos dos años ha incrementado el costo de los insumos entre 6% y 8%, esto obedece a la inflación, pero algunos otros han aumentado hasta 10%, destacó Sergio Michelle.

Añadió que inicialmente hubo una sobre oferta de cervezas artesanales en la ciudad, pero la demanda no creció y solamente se consolidaron las cervecerías más grandes, que finalmente acapararon el mercado.

El cervecero también habló de cómo el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), ha afectado en el precio final de sus productos.

“En el tema de impuestos la afectación más grande es el IEPS, es del 26.5% del costo de producto, es uno de los impuestos más caros que tenemos, nos lleva a que no podamos dar un producto tan económico como nosotros quisiéramos”, añadió.

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Sin embargo, el costo de la logística es el que más ha aumentado en los últimos dos años, dijo el representante de los cerveceros.

“Se ha dado por muchas razones, por el aumento del costo del combustible (y) algo que está aumentando es la inseguridad. Hay ciertas regiones que es muy complicado que los transportes crucen, dos veces nos han desaparecido mercancía de aquí a la Ciudad de México”, finalizó.