Precios en restaurantes de Tijuana aumentaron entre 10% y 20% debido a inflación: Canirac

Giovanny Urenda

Los precios en los restaurantes de la ciudad han aumentado entre 10% y 20% en el último año debido a la inflación, de acuerdo con Zaida López Sánchez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), en Tijuana.

“Nos ha afectado de sobremanera, porque finalmente los insumos tienen mucho que ver con nuestros precios, a partir de la pandemia cambiaron muchas cosas, uno de los gremios más afectados fue el sector restaurantero”, agregó.

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De enero de 2024 a abril 2025, la inflación en Tijuana fue de 6.22%, según el Panorama Económico de Baja California, publicado por el gobierno del estado a inicios de mayo.

Los productos que cada año incrementan de precio son las cervezas y refrescos, este último es un producto que todos los restaurantes tienen a la venta, destacó la presidenta de la Canirac en Tijuana.

Son productos que la mayoría vendemos, nadie está exento de vender sodasreiteró.

Además del incremento anual que mencionó López Sánchez, desde el 1 de enero incrementó 4.50% el Impuesto Especial sobre Productos y Servicios (IEPS), a nivel nacional, en el que están incluidos los refrescos.

Otro producto que ha subido de precio en el mercado y es el más utilizado por el sector restaurantero es el aguacate, dijo la representante de los restauranteros organizados.

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De acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el precio del aguacate subió 10.90% tan sólo en abril.

“Para nosotros es muy difícil mantener ese listado que les ofrecemos y no perder la calidad y servicio (...) Desde el año pasado empezamos a subir precios”, expresó la presidenta de la Canirac.

López Sánchez mencionó que algunos dueños de restaurantes han comentado que su ventas han bajado entre 30% y 40%, pero consideró que se debe a un aumento de ofertas culinarias, pues el número de comensales en la ciudad no ha disminuido.

“Este montón de clientes que nos visitan a todos, obviamente unos van aquí o allá, esto hace que estén buscando las propuestas y a lo mejor dejen de buscar lugares”, añadió.