Restaurantes de Tijuana adaptan su menú para comensales vegetarianos

Giovanny Urenda

La primera semana de este mes fue la semana del vegetarianismo, conmemorada desde 1977 y promovida inicialmente por la Sociedad Vegetariana Norteamericana (NAVS, por sus siglas en inglés).

El objetivo es informar sobre los beneficios a la salud que puede traer una dieta que no incluya carne, así como promover la protección y los derechos de los animales.

De acuerdo con una publicación de la organización Alianza Alimentaria en su portal de internet, uno de cada 10 mexicanos ha optado por seguir una dieta vegetariana, siendo el país con más personas que llevan a cabo esta práctica en latinoamérica.

Pero, con el aumento de personas que optan por cambiar su dieta, ¿cuál es la oferta de comida vegetariana en Tijuana? ¿Los comensales vegetarianos encuentran opciones en la ciudad?

La representante de los comercios culinarios también destacó que aún faltan ofertas gastronómicas dedicadas exclusivamente a los comensales vegetarianos, pero en la mayoría de restaurantes hay ofertas de comida para ese sector de la población.

- ¿Qué tanto ha aumentado el número de clientes vegetarianos en la ciudad?

- Es un sector cada vez más grande, Tijuana se caracteriza por tener propuestas creativas en cuestión de la cocina, no es una limitante el hecho de que una persona no consuma este tipo de proteína animal. 

Al contrario, creo que ha dado apertura a esta creatividad que nos distingue, prácticamente en cualquier lugar de Tijuana que te presentes, incluso en lugares de especialistas en carnes, van a encontrar una opción vegetariana, incluso vegana.

- ¿Cómo han adaptado su cocina los restaurantes en la ciudad para recibir clientes vegetarianos?

Lo importante es poner la relevancia es que estas personas no necesitan encontrar un lugar especializado, que se sientan con esta confianza de que en Tijuana la oferta gastronómica ya es tan diversa que en cualquier lugar que nos visiten va haber una opción para ellos.

- ¿Cuántos restaurantes ofrecen exclusivamente comida vegetariana?

- En todos los restaurantes vas a encontrar alguna propuesta de algún platillo vegetariano o incluso vegano, pero restaurantes especializados no hay tantos, creo que son pocas las propuestas porque sigue siendo un nicho específico. Conozco dos restaurantes.

- ¿La mayoría de los clientes vegetarianos son de California o de la ciudad?

- ¿El comensal tijuanense busca alternativas vegetarianas por salud o por conciencia de la protección animal?

- Lo notamos más en el sentido de cuidado, salud y bienestar, más que en el sentido de conciencia de protección animal.

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