Vendedores se preparan para Día de la Candelaria; se dispara hasta 70% venta de tamales en Tijuana

Tijuana.- Para vendedores de tamales en Tijuana, desde la Zona Centro hasta la Zona Este, el 2 de febrero no es solo una fecha religiosa, sino una jornada intensa y redituable, aseguraron comerciantes locales.

Debido a la tradición de esta fecha, las ventas suelen incrementarse hasta un 70% en comparación con un día normal, obligándolos a prepararse con semanas de anticipación, aseguraron.

Abelardo Gómez, de “Tamales la Tía Juana”, con más de 30 años de servicio en la Zona Centro, comentó que la demanda es tal, que los clientes deben asegurar sus pedidos con dos o tres días de antelación.

El mero día es mucha la demanda y muchos no quieren hacer fila

Destacó que, aunque diciembre es el pico máximo, el 2 de febrero representa un beneficio para las familias que se dedican a la venta de este alimento.

Joaquín Matías, propietario de “La Casa del Tamal” en la colonia el El Dorado, al este de la ciudad, explicó que la preparación comienza una semana antes.

“Nos tenemos que preparar con tiempo porque son muchos pedidos extra de quienes sacaron el ‘monito’ “, señaló el responsable del negocio que suma ya 21 años de servicio.

En cuanto a los insumos, los comerciantes coinciden en que la Central de Abastos, el Mercado Hidalgo y cadenas locales son los puntos donde pueden surtirse de carne, especias y las indispensables hoja tanto de maíz como de plátano.

Y para los vendedores independientes, como Hilario Gutiérrez González, de “Tamales Hilario”, el trabajo es arduo pero satisfactorio.

Él recorre la Zona Río ofreciendo sus tamales a los trabajadores de la zona y aseguró que para esta fecha llega a cocinar más del doble de su producción habitual.

ACCEDE A NUESTRA EDICIÓN DIGITAL ¡SUSCRÍBETE AQUÍ!

“La elaboración es pesada, pero muy redituable”, afirmó el vendedor que en su proceso incluye masas con manteca y condimentos como pimienta y comino, además de guisos de puerco y pollo con tomate fresadilla, chícharo y zanahoria.

Los tres vendedores afirmaron que aunque la variedad es amplia, los sabores más buscados por sus cliente siguen siendo res en salsa roja, pollo en salsa verde, rajas con queso, dulce (piña y elote) y oaxaqueños (hoja de plátano).