Tonos frutales y espumosos: recomendación para iniciar en el mundo del vino

Eduardo Jaramillo Castro

Estás en el supermercado, frente a decenas de botellas de vino, o quizás lees la carta de vinos en un restaurante sin saber cuál elegir.

Para quienes desean introducirse al mundo del vino, pero no saben por dónde empezar ni qué tipo puede gustarles más, en este texto una especialista busca orientarnos.

Ana Ley, sommelier con más de 14 años de experiencia, recomienda no tener miedo a experimentar y animarse a elegir una botella tras otra.

Sin embargo, sugiere comenzar con vinos rosados afrutados, vinos semidulces o espumosos, para luego adentrarse en los vinos tintos, que suelen ser más secos.

Como ejemplo, Ana menciona los vinos rosados Zinfandel, que presentan muchas notas dulces. “Así empecé yo este camino de sommelier”, cuenta.

También recomienda algunos vinos blancos fáciles de beber, como los de uva Chardonnay, destacando que hay excelentes opciones producidas en el Valle de Guadalupe.

Agrega que existen vinos tintos afrutados, aunque aclara que un vino afrutado no es lo mismo que un vino dulce.

Los vinos afrutados son aquellos que no fueron producidos o en tiempos cortos en barricas, aproximadamente en tres meses, eso es como la recomendación para empezar.

En cambio, si el vino pasa tres, cinco o incluso 10 años en barrica, adquiere tonos de especias, tabaco, nuez y madera, lo cual lo hace menos afrutado y quizá no tan accesible para quienes recién comienzan.

“No significa que no sea mejor, en ningún momento. Cada quien tiene su gusto. Todo es valioso: al que le gusta afrutado, al que le gusta dulce, seco o amaderado. Es cuestión de gustos y de emociones”, apuntó.

LOS DIFERENTES TIPOS DE UVA HACEN LOS DIFERENTES TIPOS DE VINO

Existen cuatro tipos principales de vino: espumoso, blanco, rosado y tinto. Todos provienen de uvas blancas o tintas.

Con las uvas blancas se elaboran los vinos espumosos y blancos, mientras que de las uvas tintas se producen los vinos rosados y tintos, explicó Ana Ley.

Señaló además que si no se utiliza la piel de la uva tinta, también se pueden hacer vinos blancos.

Entre los vinos tintos se encuentran el Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Nebbiolo y Syrah/Shiraz, todos elaborados con distintas variedades de uva.

Para quienes desean iniciarse en el vino tinto, recomendó Merlot y Tempranillo, por ser más amigables al paladar.

“Yo, antes de ser sommelier, empecé a tomar Merlot, y ese vino fortaleció mis gustos. La uva Merlot, así como la Tempranillo, son las más recomendables”.

Comentó que la uva Nebbiolo, aunque originaria de Italia, es una variedad muy característica de Baja California, por lo que lo recomienda en caso de gusto secos.

EL MARIDAJE

Ana Ley explicó que el maridaje, la combinación de comida y vino, se ha vuelto muy popular, aunque en realidad es algo que hacemos a diario, incluso sin notarlo.

Como ejemplo, sugirió acompañar unos tacos de asada con una botella de vino tinto que mezcle tres o cuatro tipos de uva y haya pasado unos 12 meses en barrica.

“No podrían creer que hace poco tuve una buena experiencia con un flan casero y una copa de vino rosado. Son cosas que puedes comer y beber en casa, y no imaginas que pueden hacer buen maridaje.”

Existen múltiples experiencias de maridaje que pueden disfrutarse desde casa, con vinos disponibles en tiendas comunes; no es necesario acudir a un restaurante, indicó.

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EL VINO EN REUNIONES, INSPIRACIÓN Y TRABAJO

Ana Ley también recomienda una copa de vino como acompañamiento para momentos de creatividad, concentración o relajación, como el desarrollo de un proyecto, el trabajo de escritorio o simplemente para inspirarse.

“Porque a lo mejor lo que haces es desestresarte o desconectarte, para entonces poder inspirarte y generar hasta emociones favorables para tu proyecto, trabajo o actividad.”

Comentó que, en reuniones de negocios o eventos de networking, es común la presencia del vino: ya sea tinto, blanco o espumoso.

Es tan importante el tema de la bebida en nuestra vida diaria, y no solamente se habla de bebidas alcohólicas.

Finalmente, señaló que en Baja California todavía existe poca cultura de consumo de vinos afrutados o espumosos, aunque ha ido creciendo en los últimos años.

Agregó que una ventaja del vino tinto es su fácil disponibilidad, ya que puede encontrarse incluso en tiendas de la esquina o en supermercados.