Este producto es básico en la alimentación de las familias tlaxcaltecas
Nadia Mendoza
75 calorías aporta una pieza de huevo
Durante el segundo mes del año, el precio del huevo nuevamente está en la mira. A nivel nacional reportó un incremento y en Tlaxcala el precio promedio es de 40 pesos, pero hay comercios que lo venden en 38 y otros hasta en 46 pesos por kilogramo, situación que tambalea la economía de los hogares y establecimientos de alimentos que lo usan para la preparación de diferentes platillos.
Este Diario observó que tiendas de abarrotes, establecimientos de mercados municipales, cremerías y supermercados existe abasto de huevo, pero los comerciantes reconocieron que sí aumentó su costo derivado de que sus proveedores les subieron el precio de la caja y por ende hay ajustes.
En los establecimientos de mayoreo venden el huevo en 35 pesos a partir de 10 kilogramos; en los supermercados según las marcas venden 12 piezas por 37 y 39 pesos; 18 piezas por 59 pesos y 19 piezas por 60 pesos. El huevo orgánico vale 60 pesos en tiendas dedicadas a vender productos naturales y sin conservadores
“El precio del huevo pasó de 35, 38 a 40 pesos, es la tarifa que tenemos en este momento. Nos dicen que hay un problema en la producción. Hasta el momento la venta está con normalidad, al ser un producto de primera necesidad”, mencionó Juana N., empleada de una cremería ubicada en la capital tlaxcalteca.
Por su parte, Antonia N., dueña de una tienda de abarrotes, informó que desde hace cuatro días modificó el precio del kilogramo de blanquillo, pasó de 36 a 42 pesos, derivado de varios factores económicos nacionales.
“Mis clientes sí me han reclamado por qué el incremento, pero es una cadena, en cuanto suben los proveedores nosotros como pequeños distribuidores tenemos que cambiar los precios, de lo contrario no tenemos nada de ganancia. Despacho desde un cuarto, medio y hasta un kilo de huevo todos los días”, expresó.
De acuerdo con los comerciantes en el país, el incremento del huevo se debe al desequilibrio de la producción; la crisis que vive el mercado avícola de Estados Unidos de América ante la gripe aviar; las heladas de los últimos meses, que al final puso en inestabilidad el sistema de abasto y los canales de suministro.
Tan sólo en Ciudad de México el costo ronda entre 55 y 60 pesos por kilogramo, por lo cual la Procuraduría Federal del Consumidor lleva a cabo un monitoreo en los diferentes estados, al tiempo hizo un llamado a las tiendas para que exhiban el precio de este producto en los anaqueles y eviten malas prácticas que lastimen a los clientes.
Desde el punto de vista de salud, el huevo es un antioxidante que es importante para la función de la tiroides, el sistema inmune y la salud mental, también contiene vitamina D, B6, B12, zinc y hierro. Cada pieza contiene 75 calorías.
Este producto ayuda a reducir la presión arterial, optimiza la salud ósea y aumenta la masa muscular. Es tan variable para la gastronomía que puede hacerse de muchas formas para el desayuno, la comida y la cena; también es utilizado para la repostería, pues los huevos dan estructura, textura, aporta humedad y dan sabor.
