El chef Iván del Razo llevará la gastronomía de Tlaxcala a Madrid
La Universidad Rey Juan Carlos será sede de un taller académico dedicado a la cocina tradicional de la entidad
Ruth Padilla
El Taller de cocina Tlaxcalteca se realizará el 22 de enero en el campus de Aranjuez y la sesión forma parte de las actividades académicas orientadas al intercambio cultural y gastronómico.
El contenido se centrará en el uso de ingredientes originarios de la entidad y en platillos de consumo cotidiano.
En entrevista con el chef, dijo que la actividad se dirige a estudiantes, docentes y público interesado en la cocina mexicana.
“El ejercicio académico contribuye al conocimiento de la diversidad gastronómica de México, además de que también conoceremos un poco de la de España”, refirió.
A través de su cocina, del Razo busca dar a conocer sus raíces tlaxcaltecas. La actividad en Madrid representa una oportunidad para compartir ese origen en un contexto internacional y académico.
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