La competencia internacional será el próximo 20 de septiembre en el continente europeo
Ruth Padilla
El chef tlaxcalteca William Téllez logró el triunfo histórico al obtener el primer lugar en la novena edición del World Paella Day México, con lo que se convierte en el primer representante de Tlaxcala y el cuarto mexicano en clasificar a la gran final internacional de la World Paella Day Cup 2025, que se llevará a cabo el próximo 20 de septiembre en Valencia, España.
Este evento gastronómico de talla mundial es promovido por la Fundación Visit València, como parte de su esfuerzo por posicionar a la ciudad como la capital internacional de la gastronomía mediterránea y un centro de experiencias culturales únicas.
William Téllez destacó en las eliminatorias celebradas en Puebla, donde compitió contra otros siete reconocidos chefs del país. ¿Su fórmula ganadora? Una propuesta gastronómica innovadora y audaz de dos paellas, que logró un balance perfecto entre la tradición valenciana y la riqueza culinaria de México.
La primera paella con la que compitió fue un homenaje a la cocina prehispánica tlaxcalteca, al incorporar ingredientes como maíz, huitlacoche, chapulines y gusanos de maguey, marinados con un pulque curado de nuez. Esta fusión única no sólo cautivó al jurado, sino que demostró el potencial de la gastronomía indígena mexicana en los escenarios internacionales.
La segunda paella, en tanto, ofreció una mirada a la diversidad nacional, con camarón de Sinaloa, mejillón del Pacífico, chapulines de Oaxaca, chile toreado y sal de gusano, acompañada de un mezcal joven poblano, reafirmando el carácter innovador y profundamente mexicano de la propuesta del chef tlaxcalteca.
Durante la presentación oficial de su pase a Valencia, Karla Muñoz, esposa y principal aliada del chef, subrayó los 15 años de experiencia que comparten en la elaboración de paellas, así como el intenso proceso de preparación de dos años al que William se sometió para perfeccionar su técnica y visión gastronómica.
Este triunfo no es improvisado, es resultado del amor por la cocina, del estudio constante y de una pasión que compartimos como parejaKarla Muñoz, esposa
Los embajadores del World Paella Day en México, Jorge Alberto Castellanos Rodríguez (quien obtuvo el cuarto lugar en la edición pasada del certamen) y Fabián Castellanos, expresaron su respaldo al chef tlaxcalteca y anunciaron que pronto sostendrán reuniones con la Secretaría de Turismo de Tlaxcala y con la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros, con el objetivo de gestionar apoyo institucional y logístico para su participación en la gran final.
Asimismo, William Téllez hizo un llamado a patrocinadores para poder llevar a Valencia ingredientes 100 por ciento mexicanos, que le permitan mostrar lo mejor de la gastronomía nacional ante chefs de países como Brasil, Bulgaria, China, Colombia, Dinamarca, Francia, Japón, Polonia, Puerto Rico, Rumania y Uruguay.
El World Paella Day Cup 2025 será transmitido en vivo vía streaming a través de las redes sociales oficiales del evento. Téllez invitó al público a estar pendiente y a acompañarlo virtualmente en esta aventura que busca poner a Tlaxcala y a México en lo más alto de la cocina mundial.
Voy a Valencia a demostrar que la paella también puede contar historias de nuestros pueblos, de nuestros sabores y de nuestras raícesWilliam Téllez
