Barro, material que sostiene la cocina mexicana
Para preparar el barro para ollas, se debe preparar la arcilla mediante el proceso de amasado, y luego se puede dar forma a las ollas para cocerlas
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Mónica Vargas
EL BARRO, UN MATERIAL NATURAL
COCINA DE BARRO
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En años recientes, el barro tradicional ha enfrentado un reto importante que tiene que ver con las regulaciones sobre la presencia de plomo en esmaltes, debido al riesgo de intoxicación por exposición prolongada. Aunque este problema no está presente en todas las piezas, la percepción ha afectado su consumo y exportación.
CÓMO SE ELABORAN LAS PIEZAS
Cocinar en barro es cocinar con paciencia, dejar que el alimento se cueza lentamente, escuchar el hervor con atención y absorber el calor de a poco
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