¿Dónde hay mole en Tlaxcala? Lista completa para gorrear cada semana de julio

Según el santoral de julio, serán numerosas las comunidades que prepararán el exquisito mole de fiesta para su familia y amigos

Mole y tamales tontos — Los tamales tontos y las tortillas son acompañantes fieles del mole. Mónica Vargas / El Sol de Tlaxcala

Mónica Vargas

El mole de fiesta es uno de los emblemas gastronómicos de Tlaxcala, pues además de ser exquisito, se convierte en pretexto para la unión familiar al elaborarlo y para reunirse con amigos y compadres cada año, gracias a la tradición de degustarse para celebrar el día del santo patrón de los municipios y comunidades.

Durante el mes de julio, los municipios que estarán de fiesta son aquellos que tienen como patrones a Santa Isabel, a la Virgen del Carmen, a María Magdalena, a Santiago Apóstol y Santa Ana. Es importante recordar que la tradición indica que el día del mole es el domingo más próximo a la fecha exacta del santoral, por lo que la comilona no siempre cae en el mismo día. Para darse una idea de las fechas en las que seguro habrá mole, te compartimos el santoral de julio con presencia en Tlaxcala.

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lebrillo de mole — El mole es uno de los platillos que necesariamente deben prepararse en olla de barro. Mónica Vargas / El Sol de Tlaxcala

SANTA ISABEL (2 DE JULIO)

Santa Isabel Xiloxoxtla

LA VIRGEN DEL CARMEN (16 DE JULIO)

El Carmen Aztama, en Teolocholco
El Carmen Tequexquitla

MARÍA MAGDALENA (22 DE JULIO)

La Magdalena Tlaltelulco

DÍA DE SANTIAGO APÓSTOL (25 DE JULIO)

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Santiago Michac, en Nativitas
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Tetla de la Solidaridad
Tepeticpac, en Tlaxcala
Altzayanca

SANTA ANA (26 DE JULIO)

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San Ana Chiautempan
Santa Ana Nopalucan
Santa Ana Huiloac, en Apizaco
Barrio de Santa Anita, en Huamantla
Santa Ana Portales, en Tetlatlahuca

Ahora ya sabes a dónde llegar y probar las variedades que cada región de Tlaxcala ha desarrollado. Recuerda que la tradición es llegar con hambre, pero también con un presente para la familia anfitriona, que puede ser pan de fiesta o fruta.

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DATO CURIOSO

El mole de feria, un platillo emblemático de México, tiene orígenes prehispánicos y se ha convertido en un símbolo de celebración y tradición. Su nombre, “mole”, proviene del náhuatl “mulli” o “molli”, que significa salsa.