¡Impacto al bolsillo! Tradición de los tamales de la Candelaria supera los 800 pesos
El impacto económico disminuyó el número de pedidos entre los comerciantes del platillo en la capital tlaxcalteca, pero la tradición se mantiene
Fabiola Vázquez
En Tlaxcala los costos de los tamales tienen ligeras variaciones de acuerdo con la zona de venta, tamaño y calidad de los productos. En la ciudad capital un tamal de dulce, verde, rajas o mole cuesta entre 17 y 18 pesos.
La tradición no considera la torta de tamal, pero este desayuno que es fácil de consumir y llevar cuesta entre 23 y 25 pesos.
TRADICIÓN COSTARÁ MÁS DE 800 PESOS
El personal del establecimiento indica que cada tamal de sal (rajas, verde y mole) cuesta 14 pesos, mientras que el de dulce tiene un valor de 15 pesos. Por lo tanto, un pedido de 50 piezas para 50 personas tendrá un costo de 750 pesos.
ELABORAR LOS TAMALES AMINORA EL GASTO
El costo del kilogramo de harina para tamal cuesta 18 pesos, pero debe combinarse con manteca, cominos y los condimentos que consideren en los hogares, lo cual implica otros gastos.
TAMALES FAVORECE A DISTINTOS GIROS
El kilogramo de pierna y muslo cuesta alrededor de 68 pesos y el pollo surtido desde los 45 pesos el kilogramo.
AFECTACIÓN ECONÓMICA HA AMINORADO LA TRADICIÓN DE LOS TAMALES
Días previos a la celebración del dos de febrero, los tamaleros y familias se preparan para la tradición de los tamales. No obstante, el comerciante Serafín Nava reconoce que los pedidos han disminuido considerablemente.
“Hace unos cinco años tenía entre 15 y 20 pedidos de tamales, este año solo fueron dos familias que solicitaron con días de anticipación, entiendo que la situación económica ha afectado esta tradición”, asevera.
Detalla que la modalidad de compra es diferente, actualmente los clientes optan por acudir el día de la celebración al puesto de tamales y comprar entre 20 y 30 piezas, según el número de personas reunidas en el centro laboral, escolar o familiar.
Por ello, expresa que, al igual que otros comerciantes de tamales, cada dos de febrero salen a vender con el 50 % extra de su producto diario, es decir, si cada día salen con 100 tamales, el Día de la Candelaria llevan 150 piezas.
Precisa que no llevan tamales en exceso, para evitar que se les quede el producto y tengan pérdidas monetarias.
DATO:
El Día de la Candelaria es celebrado el dos de febrero, en la religión católica se conmemora la purificación de la Virgen María y la presentación del Niño Jesús en el templo, 40 días después de su nacimiento.
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