¿Lo sabías? Los toritos o periquitos de aguacate son un manjar de la dieta entomóloga

Esta alternativa alimentaria es rica en proteínas y baja en grasa

Toritos de aguacate — Los toritos suelen comerse fritos como acompañante de diferentes platillos. Cortesía / Facebook: Limosneros

Mónica Vargas

Quienes alguna vez han tenido un árbol de aguacate han sido testigos de un insecto tan pequeño como interesante: el torito o periquito de aguacate. Estos animalillos son considerados parte de la dieta entomóloga en Tlaxcala, la cual está basada en el consumo de insectos para la obtención de proteínas.

LOS TORITOS DE AGUACATE

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El torito de aguacate es de color rojo en su parte superior y el resto tiene una coloración amarillo rojizo o pálida, y su forma es triangular o de trompo. Suelen acumularse alrededor del árbol de aguacate en comunidades numerosas, pues su tamaño adulto no supera los 12 milímetros.

Estos insectos ocasionan un gran daño al cultivo del aguacatero, principalmente en el follaje por alimentarse de las nuevas hojas al succionarles su jugo, por lo que se consideran una plaga que debe eliminarse.

Una de las formas más prácticas y ecológicas de deshacerse de ellos es al integrarlos a la dieta. Su recolección es fácil y se hace durante los meses de enero a junio por hallarse en las ramas del árbol de aguacate, y puede deshidratarse para poder conservarlo durante meses sin que pierda su alto contenido proteínico de 54 %.

LOS TORITOS EN LA ALIMENTACIÓN

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Los también llamados trompitos se han consumido desde la época prehispánica, de acuerdo con el investigador Esteban Gómez Belmont, de la Universidad Nacional Autónoma de México: “en la actualidad, todavía son consumidos algunos, aunque en la actualidad han disminuido notablemente, debido en gran parte a que se les ha considerado como plagas para los cultivos y árboles”, detalla en un artículo de la revista Rescate Ecológico.

La forma más común de consumirlos es dorarlos con sal y luego agregarlos como topping al plato de frijoles, sopas, salsas o hasta en tacos, pues su sabor es más ligero que el de otros insectos, como los chinicuiles. Al igual que los chapulines fritos, se pueden consumir como botana con limón y picante.

El nombre científico de los toritos de aguacate es Metcalfiella monograma.

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